Entrar em uma loja de queijos pode ser como tentar decifrar uma linguagem secreta. Cheesemongers jogam palavras como "celeiro", "fermento", "gramada" e "noz" como se todos soubéssemos exatamente do que estavam falando. A descrição do sabor e aroma do queijo pode ser um desafio para os queijos; você não pode simplesmente continuar dizendo: "é gostoso" ou "o sabor é forte". É por isso que os adjetivos criativos são tão importantes.
Abaixo está uma lista dos adjetivos mais comuns usados para descrever o sabor e aroma do queijo. Algumas palavras aparecem nas categorias leve e forte. Lembre-se de que aromas e sabores fortes não são necessariamente uma coisa ruim. Tudo depende do seu gosto pessoal.
Após as palavras descritivas, há uma breve explicação para ajudá-lo a evocar o que o cheesemer pode estar falando sobre o seu próximo prato de queijo.
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Aroma suave
Jennifer Meier
- Floral: o aroma de jasmim, lavanda, etc. Perfumado: semelhante ao floral, mas um pouco mais forte Terroso: como caminhar por um prado ou floresta após uma chuva ou entrar em uma adega Fresco: o ar fresco e fresco da manhã, um aroma leve Frutado: abra uma maçã, pêssego ou melão e inspire profundamente Nutty: você já passou por uma banca vendendo nozes torradas? Ou comeu uma avelã? Doce: pense em caramelo salgado e caramelo, ou biscoitos assando no forno Gramíneo: grama recém cortada, feno recém-cortado Yeasty: o aroma do pão assado ou o cheiro de uma adega
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Aroma Forte
Jennifer Meier
- Barnyardy: significa exatamente o que diz, o aroma de um celeiro cheio de animais Terroso: uma pilha de folhas molhadas, sujeira molhada, uma adega Gamey: um aroma de carne que está um pouco fora, ou poderia ser um aroma semelhante a salame Alho: apenas como cheirar alho cortado Oniony: mais suave que o aroma alheio Funky: fedido, picante, não muito diferente de um par de meias de academia Mofo: abrindo um livro antigo, entrando em uma adega Amonizado: acre, amargo, picante (geralmente um descritor negativo, o que significa que o queijo já passou do auge) Funky: picante, mas de um jeito bom, ousado, único e agressivo Sour: já cheira a leite azedo? Maduro: um aroma perceptível, mas agradável Fermentado: frutas velhas, vinho, cerveja
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Sabor suave
Jennifer Meier
- Frutado: agradavelmente ácido, levemente doce Citrino: como um esguicho de limão Caramelo: caramelo duro, caramelo, amanteigado, Amanteigado: queijo que basicamente tem gosto de comer um pedaço de manteiga deliciosa Limpo: leve e agradável Cremoso, leitoso: tem gosto de beber todo creme De ervas, herbáceo: um sabor gramado, ou um sabor que não é diferente de uma erva fresca Doce: creme doce ou uma qualidade de caramelo de noz Noz: um pouco doce, geralmente semelhante ao sabor das avelãs Verde, tipo primavera: pense em espargos Rústico: freqüentemente um cruzamento entre fermento e terra : o aroma de pão assado ou o cheiro de uma adega. Metálico e sabão: como morder papel alumínio ou chupar uma barra de sabão. Embora desagradável, esse tipo de sabor geralmente é fraco e não avassalador
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Sabor Forte
Jennifer Meier
- Macarrão, bacon-y: tem gosto de assado ou bacon Picante, ácido: tipo cítrico, saliva os lados da boca (um pouco de queijo de cabra fresco é assim) Caramelizado: intensamente doce, como chupar um pedaço de caramelo salgado Complexo de doces : cada mordida tem um sabor um pouco diferente, forte, mas muito agradável Sabor forte, robusto: um sabor intenso que você notará imediatamente Explosivo: cuidado, o sabor pode nocauteá-lo Goaty: tem um sabor de cabra Barnyardy: como entrar em um celeiro cheio de animais Cogumelo: desagradável e terroso, não exatamente no território das meias de academia, mas chegando perto Picante, apimentado, picante: alguns tipos de queijo têm um sabor que lembra uma pessoa de pimenta preta, pimentão e outros especiarias. Alguns tipos de queijo literalmente contêm pimenta. Rico: geralmente significa supercremoso. Maduro: com sabor intenso da melhor maneira, coma agora ou amanhã pode ser muito intenso. Sharp: sabor perceptível, às vezes ácido. Smokey: um queijo pode literalmente ser fumado (como cheddar defumado) ou pode apenas tenha um sabor que lembra algo que foi fumado Wine-y, fermentado: o queijo pode estar realmente embebido em vinho (como Drunken Goat) ou pode ter apenas uma mordida ácida Bitter: o oposto de sweet
