Martha Stewart
- Total: 51 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinheiro: 26 mins
- Rendimento: 12 cupcakes (serve 12)
Estes cupcakes de beija-flor têm um sabor fresco e frutado. Feitos com banana, abacaxi e nozes, esses cupcakes de beija-flor são uma ótima sobremesa para o dia das mães, festas de aniversário e Páscoa.
Ingredientes
- Para cupcakes:
- 1 stick de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar granulado
- 2 ovos (temperatura ambiente)
- 1 xícara de banana madura amassada (aproximadamente 3 bananas grandes)
- 1 colher de sopa de mel de trevo
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/2 xícara de abacaxi esmagado (escorrido)
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de água (quente)
- Cobertura de queijo creme de baunilha:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 xícaras de açúcar de confeiteiro (peneirado)
- 1/4 de colher de chá de extrato de baunilha puro
- 6 onças de queijo creme
- Para a decoração:
- 1/2 xícara de nozes picadas
- Fondant branco
- Cor azul alimentar em gel (ou cor de sua escolha)
- Poeira comestível (opcional)
- Cortador de biscoitos pequeno em forma de pássaro
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, esta sobremesa é dividida em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça os Cupcakes
Pré-aqueça o forno a 350 F. Linha 1 assadeira padrão para cupcake com 12 assadeiras.
Peneire a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal em uma tigela média.
Coloque a manteiga na tigela de uma batedeira ou batedeira de mão. Bata em velocidade média até ficar fofo.
Pare para adicionar o açúcar; bata em velocidade média e bata até ficar bem incorporado, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Adicione os ovos, um de cada vez, misturando lentamente após cada adição.
Adicione as bananas amassadas e o mel e misture lentamente para incorporar na massa.
Adicione o abacaxi e misture lentamente para incorporar na massa.
Adicione as nozes e misture lentamente para incorporar na massa.
Reduza a velocidade para baixa. Adicione um terço da mistura de farinha à mistura de manteiga e, gradualmente, adicione um terço da água quente, batendo até incorporar bem. Adicione outro terço da mistura de farinha, seguido por um terço da água quente. Pare para raspar a tigela, conforme necessário. Adicione a mistura restante de farinha, seguida pela água quente restante, e bata apenas até misturar. Tome cuidado para não misturar demais a massa.
Use uma colher de sorvete de tamanho padrão para encher cada papel de cupcake com massa, de modo que os poços estejam com dois terços cheios.
Asse por 24 a 26 minutos (comece a verificar aos 24 minutos) ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo. Transfira a panela para uma gradinha para esfriar completamente.
Faça a geada
Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira equipada com o acessório para remo; bata até ficar bem combinado. Certifique-se de bater em alta velocidade por pelo menos 1 minuto para garantir que a cobertura esteja leve e macia.
Decore os cupcakes
Alinhe os cupcakes refrigerados no balcão. Transfira a cobertura de creme de baunilha para um saco plástico, equipado com uma grande ponta redonda de metal. Aplique um "redemoinho de assinatura" de glacê em cima de cada cupcake, começando no centro do cupcake, pressionando a bolsa e contornando o cupcake em um movimento circular, terminando novamente no centro com uma explosão de pressão.
Amasse um pouco de cor de gel azul (ou cor de sua escolha) em um pedaço de fondant branco para obter uma cor azul clara. Usando um rolo, estenda uma folha fina de fondant azul claro. Pó com brilho comestível se estiver usando.
Usando um mini cortador de biscoitos em forma de pássaro, corte beija-flores de fondant. Deixe o fondant endurecer por 2 a 3 minutos.
Forme uma pequena pilha de nozes picadas em cada cupcake e coloque os beija-flores de fondant para sentar em cima das nozes.
Tags de receita:
- bolos de copo
- sobremesa
- americano
- aniversários
