Aline Kelly Fernandes de Oliveira / Getty Images
- Total: 60 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 1 prato (1 porção)
Doces de goiaba são comuns na culinária indiana, do sudeste asiático e hispânica. Cada tradição tem muitas receitas usando a fruta para fazer doces, mas todas coincidem em como fazer pasta de goiaba, pois dura muitos meses e é deliciosa por si só ou como ingrediente em tortas e doces.
Um doce de goiaba indiano, semelhante a um fudge em borracha, é melhor feito com goiabas frescas. Orçamento-friendly, essas frutas são comumente encontradas nos mercados asiáticos e hispânicos e são ainda mais baratas quando compradas a granel. Eles são uma rica fonte de vitamina C; Comidas cruas ou cozidas, as goiabas são um ótimo complemento para uma dieta saudável; acredita-se ser bom para dores de estômago e doenças da pressão arterial; e pode até ajudar na perda de peso, pois têm poucas calorias e muito recheio.
Nossa receita doce é uma ótima maneira de usar um grande número de goiabas antes que fiquem ruins. Simplesmente esfrie a pasta completamente e guarde-a em papel encerado por até 6 meses.
Ingredientes
- 2, 2 libras de goiabas (macias)
- 5 a 6 xícaras de açúcar
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Lave bem as goiabas e seque. Remova as hastes e quaisquer manchas marrons. Descasque e corte ao meio.
Use uma colher de sorvete ou uma colher para remover a polpa e as sementes. Coloque a semente em uma tigela e a parte mais grossa da fruta em outra.
Misture em alta velocidade todos os pedaços de frutas sem sementes e reserve.
Coloque uma peneira em cima de uma tigela. Coloque as colheres da polpa contendo sementes em cima da peneira e adicione algumas colheres de sopa de água para ajudá-lo a extrair o máximo de polpa e descartar as sementes. Esfregue e pressione as sementes para baixo usando uma colher ou espátula plana para extrair a polpa ao redor das sementes. Repita o mesmo processo até terminar com toda a polpa e sementes.
Adicione a polpa mais fina que você extraiu das sementes de goiaba ao purê de frutas que você reservou e misture bem. Meça quanto dessa mistura você tem, pois a quantidade de açúcar necessária depende da quantidade de purê de frutas que você possui.
Adicione uma xícara a menos de açúcar do que o número de xícaras de polpa de goiaba que você obteve. Se você tiver 6 xícaras de polpa, adicione 5 xícaras de açúcar. Misture bem.
Coloque todo o açúcar e a polpa em uma panela grande, plana e com fundo pesado, em fogo médio. Por causa da quantidade de açúcar e do açúcar que ocorre naturalmente na fruta, essa mistura queima facilmente, portanto, fique de olho nela o tempo todo.
Cozinhe, mexendo sempre até engrossar o suficiente para não grudar nas laterais da panela. A cor da mistura passará de rosa brilhante a marrom avermelhado escuro e ficará difícil mexer, pois o açúcar cozido engrossará a pasta.
Unte uma assadeira com manteiga ou margarina e coloque a goiabada sobre ela. Espalhe em uma camada grossa.
Deixe esfriar quase completamente e, enquanto ainda quente, corte em diamantes ou quadrados.
Quando completamente resfriado, embrulhe em papel encerado e guarde em um recipiente hermético.
Desfrutar!
Cuidado! Goiaba quente!
- Como em qualquer confecção, lembre-se de que cozinhar açúcar é sempre perigoso. A pasta de goiaba pode atingir temperaturas muito altas e queimar facilmente a pele ao borbulhar. Mantenha crianças e animais de estimação fora da cozinha, use sapatos para evitar escorregões ao manusear açúcar quente e use equipamentos de proteção, como aventais e luvas de silicone.
Como comer pasta de goiaba
Você pode simplesmente comer um cubo de goiabada por conta própria, mas aqui estão outras deliciosas idéias sobre como usá-la como ingrediente em outras receitas:
- Empanadas de goiabada de massa folhada: Corte quadrados de massa folhada e coloque um pedaço de pasta de goiaba em forma de triângulo em cada uma. Dobre a massa e faça um triângulo. Pincele com a lavagem dos ovos e asse até que a massa fique dourada. Adicione um pedaço de queijo no interior, se você quiser fazer uma combinação doce-saborosa. Aperitivo de Queijo de Goiaba: Corte pequenos triângulos do mesmo tamanho de queijo Manchego e pasta de goiaba. Cubra o queijo com a goiaba e coloque uma amêndoa Marcona em cima de cada mordida. Torta de Queijo Goiaba: Cego asse uma casca de torta até dourar. Despeje a pasta de goiaba na forma grossa, mas ainda maleável, antes de solidificar, na casca cozida e espalhe com a ajuda de uma espátula. Deixe a pasta esfriar. Faça o merengue italiano por cima da torta, rale algumas raspas de limão para decorar o merengue e doure o merengue em um padrão decorativo usando uma tocha de cozinha.
Tags de receita:
- Doce
- queijo de goiaba
- sobremesa
- indiano
