O abeto
- Total: 15 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 1/2 xícara (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 135 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 0g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1/2 xícara (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 135 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura saturada 3g | 13% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 3mg | 0% |
| Carboidratos totais 0g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| 1mg de cálcio | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Adora o óleo de malagueta picante que acompanha sua comida quando janta em um restaurante chinês? Fazer o condimento em casa é bastante fácil, usando um método simples e direto. Esta receita para o óleo de pimentão quente chinês é um excelente acompanhamento para pratos quentes, como macarrão, bolinhos e batatas fritas, ou especialidades refrigeradas, como frango de bang bang de Sichuan.
As medidas abaixo produzirão cerca de 1/2 xícara de óleo de pimenta, que pode ser armazenado em um frasco seco, limpo e hermético na geladeira por até 1 mês. Se você usa óleo de pimenta com muita frequência, duplique - ou até triplique - os ingredientes para formar um lote maior. Se você gosta do seu óleo de pimenta, pode aumentar a quantidade de pimenta ou diminuir a quantidade de óleo para 1/3 de um copo.
Antes de prosseguir, leia os avisos sobre o manuseio seguro de pimenta.
Ingredientes
- 10 a 12 pequenos pimentões secos
- 1/2 xícara de óleo de amendoim (outros óleos também funcionarão)
- Opcional: 1 colher de sopa de óleo de gergelim
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Corte as hastes dos pimentões secos e remova as sementes.
O abeto
Pique os pimentões em flocos grosseiros (é mais fácil fazer isso processando-os no liquidificador por cerca de 20 segundos). Você deve acabar com cerca de 2 colheres de sopa de flocos de pimentão picados grosseiramente.
O abeto
Coloque os flocos de pimenta em uma jarra resistente ao calor com um selo.
O abeto
Aqueça o óleo em uma frigideira pesada em fogo médio-alto a alto até começar a fumar. Continue aquecendo o óleo por 10 a 15 segundos. Retire a frigideira do fogo.
O abeto
Aguarde 3 minutos ou até o óleo esfriar de 107 a 123 C (225 a 240 F) e adicione os flocos de pimenta.
O abeto
Esfrie e coe o óleo. Se você quiser tornar o óleo mais picante e mais forte, deixe nos flocos de pimenta e guarde na geladeira por um ou dois dias antes de coar. Você pode salvar os flocos de pimentão em outras receitas, se quiser.
O abeto
Use o óleo de pimenta como desejado nas receitas ou como molho com bolinhos e macarrão.
Dicas
- Tenha muito cuidado ao manusear a pimenta, pois o óleo de capsicum pode ser muito perigoso e prejudicial à pele e aos olhos. Você pode usar luvas de plástico ao manusear os chili peppers. Lembre-se de lavar bem as mãos com água morna e sabão após manusear os pimentões. Você também pode usar flocos de pimentão comprados em lojas ou pimenta em pó em vez de pimentões secos inteiros. Isso pode ser mais fácil para iniciantes. Se estiver usando, escolha flocos ou pó de pimenta seca de boa qualidade. Não despeje o óleo diretamente nos flocos de pimenta seca, pois a alta temperatura do óleo pode queimar os flocos secos e estragar o sabor do óleo de pimenta. Armazenado em um recipiente fechado na geladeira, o óleo de pimenta vai durar pelo menos 1 mês.
Tags de receita:
- molho
- óleo de pimenta
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- durante a semana
