Molly Watson
- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 526 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 82g | Carboidratos |
| 27g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 526 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 15% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 166mg | 7% |
| Carboidratos totais 82g | 30% |
| Fibra alimentar 22g | 79% |
| Proteína 27g | |
| Cálcio 252mg | 19% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Feijão verde, cera, feijão longo ou feijão Romano funcionam maravilhosamente nesta receita. Feijão, azeite, alho, sal, um pouco de água e um pouco de tempo são o suficiente para tornar esses feijões verdes assados deliciosamente macios e saborosos. Feijões verdes ágeis e levemente cozidos no vapor, não são. Um longo tempo de cozimento os torna super macios e permite que os sabores do líquido refogador permeiem os feijões.
Ingredientes
- 1 libra de feijão verde (ou feijão Romano)
- 2 a 4 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de sal (mar fino e mais a gosto)
- 1/3 xícara de água
- Opcional: ervas frescas, como tomilho ou orégano
Passos para torná-lo
Apare e descarte as pontas dos grãos. Se estiver usando feijões verdadeiros, retire as cordas ao longo dos lados dos feijões, arrancando uma extremidade e puxando-os para baixo e para longe. Lave o feijão em água fria.
Esmague levemente e descasque o alho. Corte o cravo-da-índia grande ao meio ou em quartos, mas deixe em pedaços grandes em vez de picar ou picar - o longo tempo de cozimento prolongará o lado mais doce do sabor se o alho estiver em pedaços maiores (o corte libera seus óleos essenciais, intensificando seu sabor picante)
Em uma frigideira grande ou refogue em fogo médio, aqueça o óleo até que esteja quente. Adicione o alho e cozinhe, mexendo um pouco a panela, até que fique perfumada e dourada, cerca de 2 minutos.
Adicione o feijão, com qualquer água a ser enxaguada, e mexa para misturar com o óleo e o alho. Polvilhe com sal e adicione a água. Cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar bem macio, cerca de 20 minutos. Ajuste o calor para manter uma fervura suave e constante.
Enquanto o feijão cozinha, pique finamente as ervas que você deseja adicionar.
Retire a tampa, aumente o fogo para alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a água restante evapore e o feijão comece a dourar um pouco nas bordas.
Sirva o feijão quente, quente ou em temperatura ambiente, espalhando as ervas frescas, se estiver usando, sobre o feijão primeiro.
Variações / Adições
Embora esses grãos tenham muito sabor, você sempre pode dourar o lírio com o seguinte:
Adicione um pouco de tempero com flocos de pimenta vermelha de 1/4 de colher de chá no final do cozimento do alho, antes de adicionar o feijão, deixando-o chiar por alguns segundos.
Regue com azeite de limão ou outro óleo saboroso antes de servir.
Crie um perfil de sabor diferente adicionando 1 colher de chá de gengibre fresco ralado na panela antes de adicionar o feijão. Adicione apenas metade do sal e regue com molho de soja ou tamari no final.
Tags de receita:
- feijões
- acompanhamento
- americano
- verão
