O abeto
- Total: 2 h 27 min
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 2 h 7 min
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 980 | Calorias |
| 49g | Gordo |
| 13g | Carboidratos |
| 115g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 980 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 49g | 63% |
| Gordura Saturada 19g | 93% |
| Colesterol 353mg | 118% |
| 510mg de sódio | 22% |
| Carboidratos totais 13g | 5% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 115g | |
| Cálcio 100mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Rabos de boi não vêm de bois. Eles são a cauda da vaca comum e são um dos mais saborosos cortes de carne. Longo refogado de rabada faz a carne cair dos ossos e cria um estoque rico. Se você é um cozinheiro iniciante, pode se beneficiar assistindo ao vídeo de instruções antes de experimentar esta receita.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 1/2 libras de rabada
- 1 cebola média (picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 4 cenouras (descascadas e cortadas na diagonal em pedaços de 1, 2 cm)
- 1 lata de tomate (picado)
- 3/4 xícara de caldo de galinha
- 1 1/2 colheres de chá de gengibre em pó
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída (pimenta de Caiena)
- 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Em um forno holandês não reativo de 5 litros, aqueça o azeite em fogo médio até ficar muito quente. Cozinhe o rabo de boi, em lotes, até dourar, cerca de 5 minutos por lote, usando uma escumadeira para transferir os rabos para a tigela, à medida que estiverem dourados.
O abeto
Adicione a cebola e o alho aos pingos na panela; cozinhe até a cebola ficar macia - cerca de 7 minutos.
O abeto
Misture as cenouras; em seguida, adicione os tomates com o suco.
O abeto
Misture o caldo, o gengibre, o sal, a pimenta vermelha moída e a pimenta da Jamaica; calor para ferver.
O abeto
Misture os rabanetes.
O abeto
Cubra e coloque no forno. Asse a 275 F até a carne ficar macia - cerca de 2 horas.
O abeto
Com uma escumadeira, transfira os rabos de boi para o prato quente. Desnatar e descartar a gordura do líquido da panela; despeje o suco sobre a carne e sirva.
O abeto
Desfrutar!
Dicas
- Seque a carne com papel toalha antes de a queimar. Isso ajudará você a obter uma boa crosta marrom na carne na próxima etapa. Apare qualquer excesso de gordura. A brasagem no forno é melhor porque a carne é cozida com calor indireto. Mas se você não tiver uma panela com forno, pode refogar no fogão em fogo baixo. Você precisará verificá-lo periodicamente para garantir que o líquido esteja fervendo e não fervendo. Para esfriar e armazenar carne refogada, é melhor deixar a carne no líquido refogador para que não seque.
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Tags de receita:
- Cenoura
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- americano
