Estúdio Luciano Azevedo / Getty Images
- Total: 75 minutos
- Preparação: 45 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 20 pastéis (20 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 735 | Calorias |
| 70g | Gordo |
| 6g | Carboidratos |
| 21g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 20 pasteles (20 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 735 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 70g | 90% |
| Gordura saturada 8g | 42% |
| Colesterol 79mg | 26% |
| Sódio 257mg | 11% |
| Carboidratos totais 6g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 21g | |
| Cálcio 40mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Pastéis são uma iguaria brasileira de comida de rua. Esses doces fritos são recheados com vários recheios salgados, como queijo, frango, camarão, palmito ou carne moída. A massa pastel é mais crocante que a empanada e mais parecida com um rolinho primavera, e os pastéis são tipicamente fritos.
Esta receita de frango frito de frango tem um recheio cremoso de queijo e frango temperado com tomate e cebola. Milho, ervilhas, cenouras, azeitonas e ovos cozidos são ingredientes populares que você também pode adicionar aos pastéis de frango.
Ingredientes
- 3 peitos de frango
- 1 colher de sopa de caldo de galinha
- 1 cebola média (picada)
- 3 cebolas verdes (partes brancas e verdes, picadas)
- 2 colheres de chá de sal de alho
- 1 colher de chá de orégano
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 limão (suco)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 4 onças de queijo creme
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
- 5 xícaras de óleo vegetal (ou quantidade necessária para fritar)
- Para a massa pastel:
- 3 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de banha (ou gordura vegetal)
- 1 ovo (batido)
- 1 colher de sopa de vinagre
- Opcional: 1 colher de sopa de vodka (ou cachaça)
Passos para torná-lo
Cozinhe o Frango
Junte os ingredientes.
Em uma panela, coloque os peitos de frango com o caldo e cubra com água. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
Desligue o fogo e deixe descansar, coberto, por 10 minutos. Retire o frango e reserve, reservando o caldo.
Prepare a massa
Junte os ingredientes.
Em uma tigela grande, misture a farinha, gordura vegetal, sal, fermento em pó, vinagre, ovo e vodka (se estiver usando).
Misture 1/4 de xícara de caldo de galinha reservado com 3/4 de xícara de água quente. Adicione gradualmente esta mistura de água à mistura da farinha, mexendo bem.
Adicione líquido suficiente para fazer uma massa e amasse delicadamente até ficar homogêneo, adicionando mais líquido, se necessário. A massa deve ser macia e suave, mas não pegajosa (adicione mais farinha se a massa estiver muito molhada). Deixe a massa descansar por 10 minutos.
Prepare o recheio de frango
Junte os ingredientes.
Desfie o frango finamente (um processador de alimentos equipado com uma lâmina de plástico funciona bem para isso) e reserve.
Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal e refogue a cebola e a cebola verde até ficar macia.
Adicione o sal de alho, orégano, pimenta em pó e amido de milho e misture bem. Adicione a pasta de tomate e 1 xícara de caldo de frango reservado e cozinhe, até que a mistura comece a engrossar um pouco.
Adicione o frango desfiado e misture bem, adicionando mais caldo de galinha se a mistura parecer muito seca.
Retire do fogo e junte o creme de queijo e o suco de limão até ficar bem misturado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Monte os Pastéis
Divida a massa ao meio e estenda a metade em uma superfície enfarinhada. Dobre ao meio uma vez e estenda-o novamente e deixe descansar por 5 minutos. O objetivo é desenhá-lo da maneira mais fina possível (para um retângulo de 9 por 12 polegadas).
Usando um cortador de pizza, corte a massa ao meio longitudinalmente, depois corte cada metade verticalmente em 5 pedaços, para que você tenha 10 retângulos de massa. Eles não precisam ser do tamanho exato e você pode aumentá-los ou diminuí-los como achar melhor.
Coloque 1 a 2 colheres de sopa da mistura de frango em cima de um retângulo de massa.
Mergulhe o dedo na água e umedeça as bordas do retângulo.
Coloque outro retângulo de massa por cima, envolvendo o recheio.
Pressione as bordas dos 2 retângulos juntos e, em seguida, junte-os com um garfo a toda a volta. Repita com os retângulos restantes, estenda a outra metade da massa e repita.
Aqueça 2 a 3 polegadas de óleo em uma panela pesada ou fritadeira a 360 F. Frite os pastéis em lotes até dourar. Escorra em papel toalha e sirva quente.
Desfrutar!
Tags de receita:
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- jantar em família
