D.Schmidt
- Total: 60 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 8-12 porções (8-12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 256 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 15g | Carboidratos |
| 14g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8-12 porções (8-12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 256 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 16g | 20% |
| Gordura saturada 8g | 39% |
| Colesterol 55mg | 18% |
| Sódio 407mg | 18% |
| Carboidratos totais 15g | 5% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 14g | |
| Cálcio 58mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Se você viajou pela Ásia, sem dúvida encontrará doces do tamanho de um lanche cheios de carne e / ou legumes - o que às vezes é conhecido como "sopro de curry". É uma versão divertida de fazer em tailandês e inclui dicas sobre como criar massa folhada rapidamente e facilmente. Enquanto na Tailândia esses bolos de frango seriam fritos, aqui estamos economizando calorias e gordura ao assá-los. Nós achamos que eles são deliciosos. Maravilhoso a qualquer hora do dia - café da manhã ou brunch -, mas eles também são ótimos para o almoço (fácil de levar para o trabalho), ou adicione uma salada e os aprecie no jantar.
Ingredientes
- 2 peitos de frango desossados (OU 3 xícaras de sobra de frango ou peru assado, cortados em pedaços pequenos)
- 1 xícara de inhame em cubos (ou substituto de abóbora ou batata doce)
- 1/4 xícara de cebola (picada)
- 3 dentes de alho (picados ou picados)
- 1/2 xícara de ervilhas congeladas (ou use frescas, se você as tiver)
- 1/4 de xícara de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (ou menos para bolos muito leves)
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1/4 xícara de leite de coco
- Opcional: 1 ovo
- 2 colheres de sopa de óleo (para fritar)
- Para a massa folhada:
- 2 xícaras de farinha branca para todos os fins
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manteiga fria (1/2 xícara menos 2 colheres de sopa)
- 1/3 a 1/2 xícara de água fria
Passos para torná-lo
Para fazer a pastelaria
Se você não tiver um processador de alimentos: use uma faca e um garfo para cortar a manteiga na farinha e no sal até obter pequenos pedaços de manteiga. Em seguida, "esfregue" os pedaços de manteiga entre os dedos na farinha até que a mistura se pareça com farinha de aveia.
Adicione 1/3 de xícara de água e mexa com uma colher para criar uma massa. Adicione um pouco mais de água, se necessário, até que a massa se torne facilmente uma bola nas mãos quando embalada. Se estiver muito seco (caindo aos pedaços), adicione um pouco mais de água; se estiver muito molhado, adicione um pouco mais
Se você tiver um processador de alimentos: (esta é a melhor maneira de fazer a massa, pois tocar na massa é o que faz com que ela se perca): Coloque todos os ingredientes da massa no processador e bata até que a mistura pareça farinha de aveia.
Com as mãos, faça uma bola de massa da mistura, juntando-a com cuidado e manuseá-la o mínimo possível (não amasse). Se estiver muito úmido, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito seco (caindo aos pedaços), adicione um pouco mais de água.
Coloque em um saco plástico ou embrulhe e deixe na geladeira enquanto faz o recheio.
Para fazer o preenchimento
Frite a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de óleo por 1 minuto.
Adicione o frango, o inhame, metade do caldo de galinha, além do pó de curry e pimenta de Caiena. Frite por 2 a 3 minutos.
Adicione o caldo restante, mais as ervilhas, o açúcar, o molho de peixe e o leite de coco, mexendo bem para incorporar. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente até que o inhame esteja macio.
Retire do fogo e faça um teste de sabor para o sal, adicionando mais molho de peixe, se não for salgado o suficiente. (Se estiver muito salgado, adicione um pouco de suco de limão ou limão). Deixou de lado.
Para juntar
Retire metade da massa da geladeira. Usando um rolo, estenda sobre uma bancada polvilhada com farinha até que a massa fique bem fina (ou com a espessura que você preferir).
Use uma tigela de sobremesa virada para cima, uma tampa de vidro ou uma boca larga para cortar círculos da massa (usamos uma tampa de vidro com 10 cm de largura).
Coloque um pouco de recheio no meio e dobre a massa para criar bolos em forma de meia-lua. Pressione delicadamente as bordas.
Mergulhe um garfo em água fria e pressione a extremidade ao longo da costura para criar uma borda decorativa (isso também ajudará a selar a massa).
Asse a 350 F em assadeira untada por 30 minutos.
Gorjeta
- Antes de assar, escovamos os doces com um ovo batido. Isso lhes confere uma bela cor dourada e um acabamento com aparência profissional.
Tags de receita:
- Curry
- café da manhã
- tailandês
- potluck
