O abeto / Miri Rotkovitz
- Total: 31 minutos
- Preparação: 11 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Tempo de imersão: 30 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 402 | Calorias |
| 26g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 33g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 402 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 26g | 33% |
| Gordura saturada 4g | 21% |
| Colesterol 89mg | 30% |
| Sódio 281mg | 12% |
| Carboidratos totais 9g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 33g | |
| Cálcio 67mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Não há como negar que o peixe grelhado é delicioso, mas pode ser complicado impedir que ele literalmente caia nas fendas. Entre nas pranchas de madeira, que mantêm o peixe inteiro e o infundem com um sabor fabuloso. Este Smoky Cedar Plank Salmon fica com uma marinada ousada feita com alho, páprica defumada, hortelã e o sabor brilhante do limão. O resultado é salmão úmido e deliciosamente saboroso, que será o destaque do seu próximo churrasco.
Ingredientes
- 1/3 de xícara de azeite extra-virgem
- 1/3 xícara de suco de limão espremido na hora (de cerca de 2 limões)
- 6 dentes de alho descascados, esmagados e picados
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada ou o conteúdo de 2 saquinhos de chá de hortelã ou camomila
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de sal marinho ou kosher
- 1 1/2 a 2 libras de salmão cortado ao centro, com ou sem pele
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque a tábua de cedro em uma assadeira rasa, cubra com água fria e deixe de molho por pelo menos 30 minutos.
Em uma tigela pequena ou copo medidor de líquido, misture o azeite, o suco de limão. alho, hortelã, páprica e sal.
Coloque o salmão em um prato fundo ou em um grande saco com zíper. Despeje a marinada sobre o peixe, cubra ou lacre e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas.
Pré-aqueça a grelha a médio-alto. Coloque a pele de salmão virada para baixo na prancha de cedro, descartando qualquer marinada restante.
Coloque a tábua na grelha, abaixe a tampa e grelhe até que o salmão esteja cozido - cerca de 15 a 20 minutos. Usando uma espátula grande, transfira cuidadosamente a prancha para um prato.
Sirva imediatamente e divirta-se!
Dicas
- Páprica defumada (NÃO regular) é essencial para obter o sabor desta marinada. As marcas McCormick e Pereg são duas que oferecem páprica defumada com certificação kosher; ambos são certificados pela União Ortodoxa (OU). Essa marinada saborosa é incrivelmente versátil - experimente com frango, peixe branco firme como alabote, tofu ou legumes - com ou sem a prancha de cedro. Também funciona bem para refeições assadas no forno. Para um manuseio mais fácil e a melhor infusão de sabor, selecione uma prancha de cedro que seja um pouco mais larga e mais longa que o corte de salmão.
Como garantir que o peixe seja Kosher
Embora o peixe seja considerado pareve, há no Shulchan Aruch que cozinhar peixe e carne juntos é considerado uma sakana ou um perigo para a saúde. Muitos judeus ortodoxos, portanto, não cozinham peixe em uma churrasqueira, embora existam variações na prática, incluindo:
- Utilizando grades de grelha separadas para carne e peixe Grelhar peixe em uma grelha de carne, mas apenas se for embrulhado em papel alumínio
Tags de receita:
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