Ensopado de Carne Clássico.
Bill Boch / Escolha do fotógrafo RF / Getty Images
- Total: 3 horas 10 minutos
- Preparação: 40 mins
- Cozinhe: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 861 | Calorias |
| 39g | Gordo |
| 56g | Carboidratos |
| 70g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 861 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 39g | 50% |
| Gordura saturada 13g | 67% |
| Colesterol 196mg | 65% |
| Sódio 1350mg | 59% |
| Carboidratos totais 56g | 21% |
| Fibra alimentar 8g | 27% |
| Proteína 70g | |
| Cálcio 167mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita clássica não só é deliciosa, como também é um prato econômico, pois utiliza assados de mandioca baratos e saborosos. O segredo do prato é dourar muito bem a carne para obter um sabor profundo e rico.
Ingredientes
- 3 libras de carne desossada, chuck assado (cortado em pedaços de 5 cm)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal (além de mais, conforme necessário)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 2 cebolas amarelas (cortadas em pedaços de 2, 5 cm)
- 3 colheres de sopa de farinha
- 3 dentes de alho (picados)
- 4 xícaras de caldo de carne fria ou caldo
- 3 cenouras (descascadas e cortadas em pedaços de 2, 5 cm)
- 2 talos de aipo (cortados em pedaços de 2, 5 cm)
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 folha de louro
- 1/4 de colher de chá de alecrim seco
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 2 libras de batatas Yukon douradas (descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- Decore: salsa fresca (opcional)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Tempere a carne generosamente com sal e pimenta do reino moída na hora.
Adicione o óleo vegetal a uma panela grande ou a um forno holandês (que tenha uma tampa bem fechada) e leve ao fogo alto.
Quando o óleo começar a fumegar levemente, adicione a carne e o marrom muito bem. Trabalhe em lotes, se necessário.
Uma vez bem dourado, remova a carne para uma tigela com uma escumadeira, deixando o óleo e a carne pingando na panela.
Abaixe o fogo para médio e adicione as cebolas na panela; refogue por cerca de cinco minutos ou até ficar translúcido.
Adicione a farinha e cozinhe por dois minutos, mexendo sempre.
Adicione o alho e cozinhe por um minuto.
Bata 1 xícara de caldo de carne para descascar o fundo da panela, raspando os pedaços dourados caramelizados no fundo.
Adicione o restante do caldo, cenoura, aipo, ketchup, louro, tomilho, alecrim, carne e 1 colher de chá de sal.
Leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por uma hora.
Adicione as batatas e cozinhe por mais 30 minutos.
Retire a tampa, aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 30 minutos ou até que a carne e os legumes estejam macios.
Estes últimos 30 minutos descobertos não são apenas para terminar o cozimento, mas também para reduzir e engrossar o molho.
Se o ensopado ficar muito grosso, ajuste com um pouco mais de caldo ou água.
Desligue o fogo, prove e ajuste o tempero e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
Decore com salsa fresca, se desejar.
Sirva e divirta-se!
Dicas
Embora possa não parecer, você pode cozinhar demais o ensopado de carne. a idéia de uma panela de cozido no fogão o dia inteiro parece maravilhosa, mas a carne vai acabar seca e os legumes moles. o tempo de cozimento depende da quantidade que você está produzindo, mas, idealmente, cozinhe por 2 a 3 horas.
Tags de receita:
- Tomate
- ensopado de carne clássico
- acompanhamento
- americano
/GettyImages-544514089-584ae5583df78c491e0bdf90.jpg "Qual fertilizante é melhor para ervas")
