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- Total: 2 minutos
- Preparação: 2 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: faça uma tigela
Muitos restaurantes chineses servem Xiaolongbao (小籠 包) com este molho. Você também pode servir esse molho com bolinhos cozidos ou fritos, mas eu pessoalmente prefiro não usar nenhum molho, exceto talvez um pouco de molho de soja com o meu Xiaolongbao. A razão para isso é que Xiaolongbao já está cheio de sabor e o molho de soja e gengibre é tão forte que você não pode provar o sabor de Xiaolongbao com este molho.
Existem outros molhos semelhantes como este, mas você pode usar de maneiras diferentes. Por exemplo, gengibre julienned com molho de soja grosso é ótimo com sopa de carne cozida com um caldo claro (清燉 牛肉 湯).
Uma coisa interessante sobre esse molho no Oriente, as pessoas gostam de servir e consumir esse molho com gengibre julienned, em vez de gengibre picado. Na cultura chinesa, o gengibre é conhecido como "o ginseng da pessoa pobre". O povo chinês acredita que o gengibre pode acalmar o sistema digestivo e reduzir as náuseas. Eu acredito especialmente nesse último caso, quando estava grávida, tive uma doença de manhã realmente horrível, então meu médico sugeriu que eu comesse biscoitos de gengibre ou chá de gengibre, e o resultado foi incrível. O gengibre também é anti-inflamatório e a pele do gengibre também tem outros benefícios para a saúde na medicina chinesa.
Outro molho semelhante é o gengibre picado finamente e misturado com vinagre de vinho branco. Este molho é geralmente servido com caranguejo cozido no vapor ou outro tipo de frutos do mar. A razão pela qual o gengibre é servido com o caranguejo cozido no vapor é que, na cultura alimentar chinesa, o caranguejo é um alimento extremamente "yin" e o gengibre pode ajudar a equilibrar isso. Além disso, o povo chinês acredita que o gengibre e o vinagre podem matar qualquer bactéria no caranguejo e eliminar qualquer gosto desagradável de peixe. Se você acha que o vinagre é um pouco forte demais para o seu gosto, adicione um pouco de açúcar no molho para suavizar.
Você pode servir este molho de soja com gengibre com o que quiser, seja um molho demais para seus bolinhos ou para misturá-lo com arroz ou macarrão. Você pode até adicionar um pouco do seu marisco antes de cozinhá-lo no vapor.
Ingredientes
- Ingredientes para o molho de soja e gengibre:
- ¼ xícara de molho de soja leve
- 2 colheres de chá de gengibre picado
- Uma pitada de pimenta branca
- Óleo de gergelim a gosto
- Ingredientes para o molho Xiaolongbao:
- 1 colher de sopa de molho de soja leve
- 3 fatias finas de gengibre julienned
- 1 colher de chá de vinagre preto
- Ingredientes para o molho de frutos do mar de gengibre e vinagre de arroz:
- 2 colheres de chá de gengibre picado finamente
- 1 colher de chá de açúcar (opcional)
- 1 ½ colher de sopa de vinagre de arroz
Passos para torná-lo
Processo para Molho de Soja e Gengibre:
Combine todos os ingredientes.
Sirva como molho ou despeje sobre o macarrão ou o arroz.
Processo para o molho Xiaolongbao:
Combine todos os ingredientes.
Sirva com Xiaolongbao ou bolinhos.
Processo para molho de frutos do mar de gengibre e vinagre de arroz:
Combine todos os ingredientes.
Sirva com caranguejo cozido no vapor ou camarão.
Tags de receita:
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