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- Total: 65 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 469 | Calorias |
| 38g | Gordo |
| 20g | Carboidratos |
| 14g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 469 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 38g | 48% |
| Gordura saturada 21g | 106% |
| Colesterol 437mg | 146% |
| Sódio 157mg | 7% |
| Carboidratos totais 20g | 7% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 14g | |
| Cálcio 105mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um creme macio e sedoso, cozido até pouco depois do ponto de ajuste e coberto com uma cobertura crocante e parecida com vidro, é o que torna um clássico Creme Brulee o mais amado de todas as sobremesas francesas. O Creme pode ser encontrado na maioria dos países europeus e em outros continentes, o que não é surpresa, é um dos melhores.
O café e o seu parceiro culinário, o creme, se fundem sem problemas nesta receita de creme com creme brulee do café com leite. Este creme não é muito doce e é o clássico emparelhamento após o jantar, mas lembre-se, este é apenas para adultos, as crianças o acharão muito amargo e a maioria, é claro, não estará bebendo café (espero).
Raso raso ou profundo?
Um brulée francês clássico é feito em um prato raso, mas com o tempo o método de fabricação em um ramekin cresceu em popularidade. Se você fizer isso em um prato raso, reduza o tempo de cozimento em pelo menos 15 minutos.
Ingredientes
- 10 gemas
- 1/2 xícara mais 1/4 xícara de açúcar granulado (dividido)
- 2 xícaras de creme de leite
- 1/2 xícara de café expresso forte (resfriado à temperatura ambiente)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 300F.
Disponha 6 xícaras de creme de leite em uma panela grande com lados de pelo menos 10 cm de profundidade (veja a nota acima sobre cozimento superficial ou profundo).
Bata as gemas em uma tigela grande até que fiquem douradas e espumosas.
Bata lentamente 1/2 xícara de açúcar, os cremes e o café expresso nos ovos batidos.
Bata a mistura por 90 segundos, pelo menos.
Despeje os ovos e o creme através de uma peneira de malha média em um copo medidor grande (4 xícaras) de líquido.
Divida a mistura entre os 6 copos de creme.
Encha a panela grande segurando suas xícaras com água fervente até a metade dos lados dos ramequins para criar um banho-maria ou banho-maria para cozinhar.
Criar esse banho ao redor dos cremes impede que eles se coalhem durante o cozimento. Se você tiver a sorte de ter um forno a vapor, use-o.
Asse o creme no banho de água quente por 55 minutos a 1 hora, até que o creme esteja definido, mas ainda se mova um pouco no centro quando mexido.
Deixe esfriar o creme no banho-maria por 20 minutos e, em seguida, leve à geladeira até esfriar.
Polvilhe o restante de 1/4 de xícara de açúcar granulado por cima dos cremes e caramelize o açúcar com uma pequena tocha de cozinha portátil.
Sirva imediatamente e divirta-se!
Variações de receita
Aromas alternativos para Cafe Crème Brulée
Toque nas mudanças alternando os sabores adicionados ao seu creme.
Como alternativa, você pode usar um pouco de Grand Marnier ou outros licores no clássico creme brulée (embora não seja para crianças). Em vez de usar limão ou laranja, experimente as bebidas com sabor para criar as mudanças.
Novamente, talvez não seja para crianças, mas excelente como sobremesa é escolher um toque decadente de lavanda ou adicionar baunilha extra.
Tags de receita:
- pudim
- sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico
- sobremesa
- francês
