O abeto / Molly Watson
- Total: 35 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 535 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 81g | Carboidratos |
| 22g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 535 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 18% |
| Gordura saturada 4g | 20% |
| Colesterol 113mg | 38% |
| Sódio 2005mg | 87% |
| Carboidratos totais 81g | 29% |
| Fibra alimentar 5g | 19% |
| Proteína 22g | |
| Cálcio 234mg | 18% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Couve de Bruxelas, ovos ricos e saboroso queijo Pecorino fazem um molho de macarrão rápido e delicioso (sem mencionar saudável), pronto no tempo necessário para ferver água e cozinhar macarrão. Inspirado na tradicional pasta carbonara, na qual a massa quente "cozinha" os ovos para o molho, este prato é melhor quando os melhores ovos possíveis são usados. As pessoas preocupadas com o consumo de ovos crus podem querer deixá-los de fora completamente e apenas cobrir o macarrão com legumes e queijo.
Ingredientes
- 8 onças couve de bruxelas
- 1 colher de sopa e 1/2 colher de chá de sal marinho fino (além de mais a gosto)
- 12 onças de macarrão penne (ou outra forma pequena)
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/4 colher de chá de flocos vermelhos de chile (opcional) e mais (a gosto)
- 2 ovos
- 1/2 xícara de queijo pecorino ralado (ou outro queijo ralado duro, como o parmesão) e mais (a gosto)
Passos para torná-lo
Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal e depois o macarrão. Cozinhe até que o macarrão esteja macio à mordida (comece a testá-lo um minuto ou dois antes das orientações na caixa).
Enquanto a água estiver fervendo, prepare os brotos de Bruxelas: apare e descarte as pontas douradas ou secas; retire e descarte as folhas exteriores secas, douradas ou amareladas; use uma mandolina de cozinha ou uma faca afiada para cortar os brotos longitudinalmente em fatias finas. As fatias de couve de Bruxelas vão se desfazer um pouco, o que é exatamente o que você deseja para uma textura variada no prato final.
Enquanto a massa cozinha, em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, adicione o azeite, o alho e os flocos de pimenta vermelha. Quando perfumado e escaldante, adicione as couves de Bruxelas e o restante de 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as couves de Bruxelas estejam macias, cerca de 3 minutos. Reduza o fogo para baixo e mantenha-o quente, mexendo ocasionalmente.
Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem bem batidos. Adicione o queijo e mexa para combinar. Deixou de lado.
Quando o macarrão terminar de cozinhar, escorra e adicione imediatamente à mistura de ovo e queijo. Misture para revestir o macarrão (é importante fazer isso enquanto o macarrão ainda está muito quente, pois o calor do macarrão acabado de cozer levemente cozinhará os ovos e derreterá o queijo, o que faz o "molho" final desta criação).
Adicione a mistura quente ou quente de couve de Bruxelas à massa e misture bem. Misture e misture bem para misturar totalmente o macarrão e os legumes. Adicione mais sal, flocos de pimenta ou queijo a gosto. Também sabemos que moer pimenta preta moída na hora é uma boa medida. Servir quente.
Tags de receita:
- massa
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