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- Total: 32 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 3 a 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 345 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 33g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 a 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 345 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 20% |
| Gordura saturada 4g | 21% |
| Colesterol 95mg | 32% |
| Sódio 355mg | 15% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 33g | |
| Cálcio 56mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
As coxas de frango macias dão sabor a este refogado feito com feijão preto fermentado e picante. Você pode preparar os legumes enquanto o frango está marinado, ou no início do dia, para que estejam prontos para serem utilizados na fritura.
Ingredientes
- 1 quilo de coxas de frango sem osso e sem pele (cortadas em cubos de 3/4 de polegada)
- Marinado:
- 1 colher de sopa de vinho de arroz ou xerez seco
- 2 colheres de chá de molho de soja leve
- 1/4 colher de chá de óleo de gergelim asiático (ou a gosto)
- 2 colheres de chá de amido de milho
- De outros:
- 1 colher de sopa de alho fresco picado
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 1 cebolinha (picada)
- 2 colheres de sopa de feijão preto fermentado chinês (lavado, picado)
- 1/2 cebola média, cortada em fatias (1/2 a 3/4 xícara)
- 1 pimentão verde cortado em triângulos
- 1 cenoura (cortada na diagonal com cerca de 1, 2 cm de espessura)
- 1/2 xícara de caldo de galinha ou caldo
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de chá de água
Passos para torná-lo
Combine as coxas de frango com os ingredientes da marinada, adicionando o amido de milho por último. Marinar o frango na geladeira por 15-20 minutos.
Enquanto o frango estiver marinado, se você ainda não o fez, corte os legumes (cebola, pimentão verde e cenoura) e aromáticos (gengibre, alho e cebolinha). Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com a água para fazer uma "pasta". Deixou de lado.
Usando uma wok de fundo plano de 14 polegadas, aqueça a wok e adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione metade do feijão preto picado, cebolinha, gengibre e alho. Frite por alguns segundos até ficar aromático. Adicione as coxas de frango (retire o frango da marinada com uma escumadeira. Descartar qualquer excesso de marinada). Frite por 4-5 minutos, até que o frango mude de cor e esteja quase cozido.
Empurre o frango para os lados da wok e adicione a mistura restante de feijão preto / cebolinha / gengibre / alho ao meio. Adicione a cenoura. Frite por 1 a 2 minutos e adicione 1/4 de xícara de caldo de galinha. Cubra e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Adicione a cebola e a pimenta verde e o restante do caldo de 1/4 de xícara. Tampe e cozinhe por 2 a 3 minutos, até a cebola começar a amolecer. Misture o açúcar. Retire a mistura de amido de milho / água e adicione rapidamente à wok, mexendo rapidamente para engrossar. Sirva imediatamente com arroz cozido.
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