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- Total: 60 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 6 porções
Grand Marnier é um licor francês de conhaque conhecido por sua mistura distinta de conhaque, a essência da laranja amarga e, é claro, doçura por adição de açúcar. Embora o licor possa ser saboreado como digestivo após uma refeição ou em coquetéis mistos, o Grand Marnier conquistou seu lugar na maioria dos armários de bebidas americanos por seu uso exclusivo em panificação e culinária. Embora o sabor doce de laranja do Grand Marnier e uma pitada de baunilha do conhaque se prestem lindamente ao uso de doces e assados, também é tradicionalmente usado em pato assado e outros pratos de aves com vidros.
Nesta receita, Grand Marnier é misturado com conservas doces de damasco, vinagre balsâmico azedo e mostarda Dijon afiada, para um sabor agridoce picante, que se torna uma marinada e esmalte para peitos de frango desossados e sem pele. Embora muitos fãs obstinados digam que não há substituto real para Grand Marnier, você pode substituir Cointreau ou qualquer outro licor com sabor de laranja. Muitas lojas de bebidas vendem garrafas individuais ou "de avião" de determinadas variedades, o que pode ser útil em receitas que exigem bebidas ou licores que você não mantém à mão. Se você está procurando uma substituição não alcoólica, pode substituir o concentrado de suco de laranja sem açúcar nesta receita individualmente.
Para obter o Chicken Grand Marnier mais saboroso, certifique-se de planejar com antecedência o tempo de marinação e de ajustar o tempo de cozimento ou a temperatura do forno, se necessário, para não cozinhar demais os peitos de frango.
Ingredientes
- 1 1/4 xícaras de conservas de damasco com baixo teor de açúcar (ou regulares) (ou geléia)
- 1/2 xícara de Grand Marnier ou outro licor de laranja
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de mel
- 1/4 colher de chá de pimenta chipotle moída (ou pimenta de Caiena) ou a gosto
- 1/2 colher de chá de sálvia
- 6 metades de peito de frango desossadas e sem pele
Passos para torná-lo
Misture a geléia de damasco, Grand Marnier, vinagre balsâmico, molho Worcestershire, mostarda Dijon, mel, flocos de pimenta e sálvia em uma panela em fogo médio-baixo. Aqueça delicadamente, mexendo até que a geléia derreta e todos os ingredientes estejam combinados. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Coloque os peitos de frango em uma bolsa grande com zíper. Despeje a marinada de damasco, espremer o ar e selar a bolsa. Misture para cobrir o frango. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 375 F. Forre uma assadeira com papel alumínio antiaderente.
Retire o frango da marinada e disponha em uma única camada na panela preparada. Reserve 3/4 de xícara da marinada. Asse os peitos de frango por cerca de 30 minutos, regando com marinada reservada a cada 10 minutos. Não cozinhe demais ou o frango estará seco. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
O frango também é bom fatiado à temperatura ambiente e contribui para um perfeito preparador de saladas.
Tags de receita:
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