Rakia
A Bulgária tem uma indústria de vinho florescente e a cerveja está se consolidando, mas a rakia é considerada a bebida nacional.
Rakia, também escrito rakiya, rachiu, greyana rakiya ou rakija, é um álcool claro semelhante ao conhaque, produzido pela destilação de frutas fermentadas (uvas, ameixas, damascos, peras, maçãs, cerejas, figos, marmelos). Tem um alto teor alcoólico e misturas domésticas às vezes excedem 60%, tornando-se uma bebida potente. Na Bulgária, o rakia feito de uvas (como o italiano grappa) é o mais popular, mas o slivovitz (rakia feito de ameixas) também é popular.
Às vezes, o rakia é misturado com ervas, mel, cerejas azedas (quando se torna vishnooka) ou nozes após a destilação e assume uma cor escura.
Rakia é geralmente bêbado com aperitivos conhecidos como meze e saladas. Em seguida, vinho ou cerveja é consumido com o restante da refeição. Se derramar uma gota de rakia enquanto derrama, diz-se: "isso é para o falecido". De fato, após um funeral, uma torrada de rakia é feita e um pouco é derramado no chão pela alma dos que partiram. Nos casamentos, o pai da noiva vai de mesa em mesa oferecendo rakia e incentivando bons desejos para o casal recém-casado.
Já foi dito, alguém pode dizer se alguém teve muita rakia na noite anterior porque pode ser visto comendo sopa de tripas e bebendo cerveja gelada no café da manhã como cura para a ressaca.
Em geral, a rakia é considerada um sinal de hospitalidade e a cada hóspede é oferecido um copo pequeno como um gesto simbólico. Aqui está uma receita para Rakija sérvio.
Mastika
Outra bebida popular na Bulgária é a mastika, uma bebida forte com sabor de anis, que é consumida refrigerada. Quando a mastika é combinada com o menta, um licor feito com óleo de hortelã, ele produz um coquetel tradicional chamado "The Cloud".
Cerveja e Coquetéis
A Bulgária produz uma variedade de cervejas - Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo e Shumensko Pivo. O uísque e a vodka são fabricados na Bulgária, mas com uma concentração muito maior de álcool do que os ocidentais. Outras bebidas produzidas localmente e poderosas a serem observadas são o rosaliika (licor de rosas) e mastika (um licor de anis semelhante ao raki ou ouzo grego) e um coquetel chamado oblak, que significa "a nuvem", feita com porções iguais de mastika e mentofka (um licor de creme de menthe) e servido sobre gelo.
Indústria de vinho florescente
A vinificação data do século VI aC e, atualmente, a Bulgária é o quinto maior exportador mundial, produzindo de tudo, desde Cabernet Sauvignon a Merlot e Chardonnay. O onipresente plonk vermelho, semelhante ao italiano Dago Red, dá um chute.
