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- Total: 60 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Vapor: 10 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 112 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 15g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 112 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 7% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 228mg | 10% |
| Carboidratos totais 15g | 5% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 51mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Kiopoolu é uma pasta de berinjela assada na búlgara, usada como aperitivo no pão ou como acompanhamento de carnes grelhadas. É semelhante ao ajvar croata / sérvio, com a adição de tomate e pimentão verde em vez de vermelho.
Ingredientes
- 1 1/2 libra de berinjela (lavada e cortada ao meio pela metade)
- 2 pimentões verdes (lavados, semeados e cortados ao meio)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 tomates Roma maduros (lavados, sem sementes e picados)
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada (ou coentro ou hortelã para um sabor do Oriente Médio)
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 3/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Opcional: suco de limão a gosto
Passos para torná-lo
Grelhe berinjela e pimentão, com a pele para cima, até escurecer. Transfira para uma tigela resistente ao calor e cubra com filme plástico para cozinhar por 10 minutos.
Quando estiver frio o suficiente para manusear, remova as peles.
Purê de berinjela e pimentão em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Despeje lentamente o azeite através da rampa de comida e processe até ficar bem incorporado.
Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione os ingredientes restantes, misturando bem. Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino. Sirva em temperatura ambiente com pães ou carnes grelhadas. Refrigerar sobras.
Tags de receita:
- Tomate
- Aperitivo
- leste Europeu
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