Anita Schecter
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 604 | Calorias |
| 30g | Gordo |
| 87g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 604 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 30g | 39% |
| Gordura Saturada 19g | 95% |
| Colesterol 92mg | 31% |
| Sódio 98mg | 4% |
| Carboidratos totais 87g | 32% |
| Fibra alimentar 7g | 26% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 72mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um dos alimentos de assinatura do outono são as maçãs caramelo, mas por que não as peras caramelo? Essa fruta fresca e azeda é perfeita com uma colher de caramelo salgado, por isso faz sentido mergulhá-las. E se você está procurando uma apresentação bonita, nada supera a glória de peras com formato perfeito. Deixe essas hastes para mergulhar também e você pode evitar ter que inserir um pedaço de pau.
Assim como a empresa, as maçãs Granny Smith azedas são ideais para o uso em receitas de maçã caramelizada, o Bosc ou outras variedades de pêra firmes são melhores para isso.
Quanto ao molho de caramelo, se a sua única experiência é com as coberturas de sorvete da loja ou na sorveteria local, você está perdendo uma surpresa. Esses molhos são doces, mas não muito interessantes. Mas, criando o seu próprio, você cria uma intensa profundidade de sabor no açúcar cozido que não poderá encontrar em uma jarra. Adicionar uma pitada generosa de sal marinho ajuda a equilibrar o sabor e suavizar a doçura severa. E você também pode personalizá-lo ainda mais com a adição de especiarias e ervas para combinações únicas de sabor. A canela seria natural se você estiver mergulhando maçãs, mas a fragrância intensamente aromática do cardamomo leva a um nível superior.
Um tempero comum na culinária indiana e do Oriente Médio, o cardamomo verde tem um sabor cítrico, picante e floral, usado em receitas doces e salgadas. Torna essas peras de caramelo especiais ainda mais especiais.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 1 1/4 de xícara de creme de leite, em temperatura ambiente ou levemente aquecida
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
- Sal marinho a gosto
- 4 peras, lavadas e sem caroço
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Adicione a xícara de açúcar a uma panela pesada e aqueça em fogo baixo até derreter e começar a dourar levemente. Tente resistir à agitação, pois isso aumentará a probabilidade de formar nódulos. Não o deixe sem vigilância, pois pode queimar rapidamente.
Quando o açúcar estiver borbulhando e um marrom dourado bem claro, despeje o creme de leite. Observe que a mistura irá borbulhar. Comece mexendo até que o creme esteja totalmente incorporado e depois misture a manteiga. Você pode achar que a mistura tem caroços. Continue mexendo, em fogo bem baixo, até derreter e você obter um molho suave.
Misture o cardamomo e tempere com sal marinho a gosto.
Lave e seque as peras. Use um descaroçador para remover as sementes do fundo da pêra. Usando a haste, mergulhe a pêra no molho de caramelo quente até ficar completamente revestido. Coloque em um rack para pegar os pingos e deixe endurecer. Se você tiver restos de molho de caramelo, guarde-o em uma jarra com tampa na geladeira por até uma semana.
Tags de receita:
- Pera
- sobremesa
- Oriente médio
- outono
