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- Total: 9 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 9 horas
- Rendimento: 1 lombo de porco (8 a 10 porções)
Esta maravilhosa receita de carne de porco do Caribe é cheia de sabor. A carne de porco é tão úmida e macia por causa do método de cozimento baixo e lento.
Essas maravilhosas especiarias quentes das ilhas infundem a carne de porco enquanto ela cozinha com perfeição macia em sua panela elétrica. A carne de porco é considerada 'pronta' a 140 F porque a temperatura subirá mais 5 graus depois de removida da panela lenta. O governo reduziu a "temperatura interna final segura" da carne de porco para 145 F, alguns anos atrás. Você não precisa mais cozinhar carne de porco até que esteja bem cozido.
Sirva esta receita maravilhosa com uma salada verde misturada com segmentos de laranja e cachos de coco. Alguns feijões verdes cozidos no vapor ou aspargos assados seriam outra adição maravilhosa à refeição.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 1 (4 libras) de carne de porco desossada assada
- 2 cebolas (picadas)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1/2 xícara de suco de maçã
Passos para torná-lo
Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo com o pó de curry, cominho, sal e pimenta e misture bem. Esfregue bem a mistura de especiarias no assado de porco.
Coloque as cebolas picadas e o alho no fundo de uma panela de barro de 4 a 5 quartos. Coloque o assado em cima das cebolas. Despeje o suco de maçã em geral.
Cubra a panela elétrica e cozinhe em fogo baixo por 7 a 8 horas ou até um termômetro de carne confiável medir 140 F.
Retire a carne de porco da panela e cubra-a bem com papel alumínio. Deixe a carne descansar por 15 minutos antes de fatiar.
Você pode engrossar os sucos de cebola com um pouco de amido de milho dissolvido em água e servir ao lado, se quiser. Despeje os sucos da panela lenta em uma panela. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de amido de milho misturado com mais suco de maçã. Deixe a mistura ferver até engrossar até a consistência desejada.
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