Coleção de alimentos / Getty Images
- Total: 2 h 35 min
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 2 h 15 min
- Rendimento: cerca de 3 litros (12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 332 | Calorias |
| 19g | Gordo |
| 3g | Carboidratos |
| 35g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Cerca de 3 litros (12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 332 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 19g | 24% |
| Gordura Saturada 5g | 25% |
| Colesterol 111mg | 37% |
| Sódio 121mg | 5% |
| Carboidratos totais 3g | 1% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 35g | |
| Cálcio 42mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Caldo de galinha rico feito de asas de frango é aromatizado com cebola, cenoura, aipo e tomilho. É muito mais saboroso do que o caldo feito com um frango inteiro por causa do colágeno nas asas. Não se preocupe com a gordura da pele. Se você esfriar o caldo, ele subirá à superfície, solidificará e será fácil de remover. Nós salvamos pescoços e costas de galinhas inteiras, congelamos e os jogamos com as asas. Quanto mais você cozinhá-lo, mais rico e concentrado o caldo ficará, mas planejará pelo menos 2 horas.
Ingredientes
- 3 1/2 libras de frango (asas, picadas nas articulações)
- 1 cebola média (picada)
- 1 cenoura média (picada)
- 1 pedaço de aipo (picado)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 4 raminhos de salsa (frescos)
- 3 ramos de tomilho (fresco ou 1/2 colher de chá de tomilho seco)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta (inteira)
- 2 folhas de louro
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Cozinhe as asas de frango, cebola, cenoura e aipo no óleo em uma panela grande em fogo médio-alto, mexendo sempre, até os legumes amolecerem (cerca de 10 minutos).
Adicione água fria suficiente à panela para cobrir os ingredientes em 2 polegadas. Deixe ferver em fogo alto, retirando toda a espuma que subir à superfície. Adicione a salsa, tomilho, pimenta e folhas de louro. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, descoberto até que o caldo esteja com sabor total, pelo menos 2 horas e até 6 horas.
Coe o caldo através de uma peneira sobre uma tigela grande. Descarte os sólidos. Deixe descansar por 5 minutos. Retire a gordura amarela clara que sobe à superfície. Arrefecer até à temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira até estar pronto para uso. (O caldo pode ser preparado com até 3 dias de antecedência, coberto e refrigerado ou congelado por até 3 meses.)
Tags de receita:
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