O abeto / Ulyana Verbytska
- Total: 65 minutos
- Preparação: 35 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 18 empanadas (18 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 252 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 22g | Carboidratos |
| 20g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 18 empanadas (18 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 252 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 13% |
| Gordura saturada 3g | 16% |
| Colesterol 115mg | 38% |
| Sódio 564mg | 25% |
| Carboidratos totais 22g | 8% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 20g | |
| Cálcio 76mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
No Chile, o recheio de empanada mais tradicional é chamado de "pino", que é uma mistura temperada de carne moída, cebola, passas e azeitonas pretas e é coberto com ovos cozidos.
A massa da Empanada é rápida e fácil de fazer e pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira. Pino tem um gosto melhor se for feito no dia anterior e descansar durante a noite antes de encher as empanadas. Quanto mais você pode fazer antes do tempo, mais fácil é!
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Ingredientes
- Para a massa Empanada
- 4 xícaras de farinha
- 1 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga gelada
- 12 colheres de sopa de banha gelada ou gordura vegetal
- 2 gemas
- 3/4 a 1 xícara de água
- Para o recheio de carne
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 cebolas grandes picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 libra de carne moída
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 cubo de caldo de carne (dissolvido em 1/4 de xícara de água quente)
- Sal, a gosto
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/2 xícara de passas
- 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
- Para montagem
- 2 ovos cozidos, cortados em fatias
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de leite
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato de empanada é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça a massa Empanada
Junte os ingredientes.
O abeto / Ulyana Verbytska
Peneire a farinha em uma tigela e misture 1 colher de chá de sal e açúcar.
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Misture a manteiga e a gordura (ou banha) na mistura de farinha com um cortador de massa ou duas facas, até ficar bem misturado.
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Bata as gemas com 3/4 de xícara de água.
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Misture 1/2 xícara da mistura de ovos com água, um pouco de cada vez, até que a massa comece a ficar bem unida.
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Continue amassando a massa, adicionando mais da mistura de água e ovo, conforme necessário (você pode precisar de algumas colheres de sopa extras de água), até que a massa fique lisa. A massa parecerá um pouco flácida até esfriar completamente.
O abeto / Ulyana Verbytska
Prove sal e adicione mais, se necessário.
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Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora. A massa também pode ser mantida na geladeira por até dois dias. Quando estiver pronta para usar, a massa deve ser macia e suave, não elástica. Se você abrir um buraco na massa com o dedo, o recuo deve permanecer.
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Prepare o recheio de carne
Junte os ingredientes.
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Derreta o óleo vegetal e a manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo.
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Adicione as cebolas picadas e cozinhe, mexendo sempre, até as cebolas ficarem macias e perfumadas.
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Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
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Adicione a carne moída, cominho, pimenta em pó, pimentão, caldo de carne e sal e pimenta a gosto.
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Cozinhe a carne, mexendo e esfarelando a carne com uma espátula, até dourar.
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Adicione a farinha e continue cozinhando por 2 a 3 minutos.
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Retire a frigideira do fogo e misture as passas e azeitonas pretas na mistura de carne.
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Deixe o recheio esfriar completamente. O recheio permanecerá por até dois dias na geladeira.
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Monte as Empanadas
Junte os ingredientes.
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Separe a massa da empanada em pedaços do tamanho de bolas de golfe e enrole em bolas lisas.
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Deixe as bolas descansarem por 5 minutos.
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Em uma superfície enfarinhada, enrole cada bola de massa em um círculo de 15 cm de espessura.
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Adicione 1 colher de sopa do recheio de carne e uma fatia de ovo cozido no meio do círculo.
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Pincele as bordas com água e dobre a massa ao meio sobre o recheio para formar um semicírculo.
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Sele as bordas pressionando com os dedos.
Pincele a borda selada levemente com água, depois gire a borda em direção ao meio e pressione com os dedos para selar.
O abeto / Ulyana Verbytska
Misture a gema de ovo com 2 colheres de sopa de leite e pincele as empanadas com a mistura.
O abeto / Ulyana Verbytska
Asse a 350 F por 25 a 30 minutos ou até dourar.
O abeto / Ulyana Verbytska
Sirva e divirta-se!
O abeto / Ulyana Verbytska
Tags de receita:
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- de volta à escola
