O abeto vermelho come / Diana Chistruga
- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 348 | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 3g | Carboidratos |
| 33g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 348 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 22g | 28% |
| Gordura saturada 2g | 12% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sódio 632mg | 27% |
| Carboidratos totais 3g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 33g | |
| Cálcio 42mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de peixe chinês cozido no vapor de soja e gengibre vem da autora do livro de receitas Farina Kingsley com permissão de Aimee Bianca, YC Media. Kingsley diz que o vapor é uma técnica culinária popular cantonesa que produz alimentos deliciosos, saudáveis e úmidos. É uma ótima maneira de cozinhar peixe.
Esta técnica de vaporização pode ser aplicada a peixes inteiros, não apenas aos filetes, como é feito aqui. Alguns pratos, como adesivos de panela chineses ou bolinhos de massa, usam uma combinação de técnicas de cozimento - cozinhar e fritar na panela.
O molho desta receita usa molhos de soja claros e escuros.
Ingredientes
- Para o peixe
- 4 (6 onças) de robalo ou filé de linguado
- 1/4 de xícara de cebola verde (apenas partes brancas, fatiadas finamente com o viés)
- 3 colheres de sopa de folhas de coentro
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- Para o molho
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco (cortado em rodelas finas)
- 2 dentes de alho (picados)
- 3 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 colher de sopa de molho de soja leve
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de chá de molho de ostra
- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de amido de milho
- 1/8 colher de chá de pimenta branca moída
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este peixe cozido no vapor de gengibre e soja é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor o cozimento.
Prepare o vapor
Coloque uma prateleira fumegante em uma wok ou uma panela funda e encha a panela com duas polegadas de água. O nível da água deve estar abaixo do rack de vapor.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Deixe a água ferver em fogo alto.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Faça o molho
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Em uma tigela pequena, misture o gengibre, o alho, três colheres de sopa de óleo de canola, molho de soja leve, molho de soja escuro, molho de ostra, óleo de gergelim, açúcar, amido de milho e pimenta branca.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Prepare o peixe
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Coloque os filetes de peixe em um prato resistente ao calor, adequado para cozinhar no vapor e grande o suficiente para reter os filés em uma única camada. Coloque um pouco do molho uniformemente sobre os filés de peixe.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Coloque o prato de peixe na grelha, cubra firmemente e cozinhe o peixe em fogo alto por sete a 10 minutos por polegada de espessura.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Remova com cuidado o prato do vaporizador e transfira os filés para uma travessa aquecida e coloque o restante do molho sobre o peixe.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Sirva o peixe
Aqueça as duas colheres de sopa restantes de óleo de canola em uma panela pequena até quase fumar.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Coloque as cebolas verdes e o coentro em cima dos filés de peixe e regue cuidadosamente o óleo quente sobre o peixe.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Sirva imediatamente.
Tags de receita:
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