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- Total: 13 minutos
- Preparação: 8 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 1/2 xícara (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 683 | Calorias |
| 72g | Gordo |
| 8g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1/2 xícara (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 683 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 72g | 92% |
| Gordura saturada 6g | 30% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 8mg | 0% |
| Carboidratos totais 8g | 3% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 196mg | 15% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A pasta chinesa de gergelim, feita a partir de sementes de gergelim branco torrado, é um ingrediente comum usado em pratos de macarrão, saladas, recheios para pães e molhos para panelas quentes. O sabor rico e noz da pasta de gergelim chinês o torna muito popular em diferentes regiões da China, principalmente na culinária de Sichuan. A maioria das pastas de gergelim chinesas encontradas em supermercados asiáticos / chineses geralmente são encontradas em frascos. A pasta é bastante sólida, com um pouco de óleo flutuando no topo e precisa ser misturada uniformemente antes de usar.
Mas, em vez de comprar pasta de gergelim empedrada (que pode ser difícil de encontrar), você pode fazer sua própria pasta de gergelim chinesa do zero. É muito fácil e rápido de montar - tudo que você precisa são sementes de gergelim branco, óleo vegetal, forno e processador de alimentos.
Ingredientes
- 1 xícara de sementes de gergelim branco
- 1 xícara de óleo vegetal (ou outro óleo com sabor leve)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 180 F (350 F). Forre uma assadeira com papel manteiga.
Despeje as sementes de gergelim na assadeira e agite a panela para obter uma camada uniforme. Asse até que fiquem perfumadas e douradas, verificando a cada 5 minutos e agitando a panela para garantir que estejam cozinhando uniformemente.
Depois que as sementes de gergelim forem torradas, deixe esfriar um pouco, mas não muito - você precisará adicioná-las ao processador de alimentos enquanto elas ainda estiverem quentes.
Adicione as sementes ao processador de alimentos e comece a processá-las em velocidade média. Depois de esmagadas as sementes de gergelim, abaixe a velocidade e despeje lentamente o óleo. Processe até a mistura atingir a densidade preferida. (Você pode acabar precisando de mais ou menos o copo de óleo.)
Guarde a pasta de gergelim em uma jarra seca, limpa e hermética na geladeira. Manterá por 1 mês.
Benefícios para a saúde de sementes de gergelim
Como essas pequenas sementes brancas são muito pequenas, você pode não perceber que elas são muito boas para você. As sementes de gergelim contêm níveis muito altos de proteínas de qualidade e fibras. Eles também incluem bastante magnésio, o que ajudará a baixar a pressão sanguínea, melhorar a saúde respiratória e prevenir a asma e afastar o diabetes. (Eles também podem ajudar o corpo a gerar glicose no plasma em diabéticos hipersensíveis.) Essas sementes também são ricas em zinco, o que é muito bom para a pele e os ossos. Devido aos altos níveis de fitoesteróis, também conhecidos como esteróis vegetais, as sementes de gergelim podem reduzir o colesterol ruim.
Pasta de gergelim chinês vs. Tahini
O molho de tahine, usado na culinária do Oriente Médio, também é feito a partir de sementes de gergelim. Embora pareça semelhante à pasta de gergelim chinês, ela não tem a mesma profundidade de sabor, pois as sementes de gergelim da pasta de gergelim chinesa são torradas, enquanto as do molho de tahine são simplesmente adicionadas cruas.
Tags de receita:
- molho
- pasta de gergelim chinês
- ásia
- jantar em família
