Jdickert / Flickr / CC BY 2.0
Uma menção a cebolinha provavelmente fará lembrar uma batata assada coberta com um montão de creme de leite e coberta com uma pitada dos pequenos "palitos" verdes. Mas esta erva fina e graciosa tem muito mais a oferecer. Um primo de cebolinha, cebola e alho-poró, cebolinha confere um sabor delicado, mas levemente acentuado, adicionando um pouco de brilho a qualquer prato.
Cultivo de cebolinha dentro ou fora de casa
Felizmente, a cebolinha é fácil de cultivar dentro e fora de casa e também está disponível por liofilização, tornando-a a erva perfeita durante todo o ano para ter em mãos. Do bulbo à flor, toda a planta é comestível. Quando as flores roxas estão florescendo durante o verão, um punhado de flores de cebolinha colocadas em um copo alto de água contribui para um arranjo inesperado, mas bonito.
Dicas de cebolinha
Embora principalmente pensado como um enfeite, a cebolinha não deve ser ignorada como parte da lista de ingredientes. Para aproveitar ao máximo o sabor delicado das cebolas e manter a deliciosa cor verde em suas receitas, é melhor usar cebolinha crua. Se você precisar cozinhá-los, adicione-os no final, pouco antes de servir.
A cebolinha é essencial nas ervas finas clássicas para temperos, que é uma mistura de partes iguais de estragão picado, cerefólio, salsa e cebolinha. Eles também são deliciosos adicionados aos ovos mexidos, bem como às saladas de atum, frango e ovo. A cebolinha acorda um molho de creme e é o complemento perfeito para uma manteiga com sabor. Combinado com suco de limão espremido na hora, esta erva verde complementa pratos de frutos do mar e peixes. Adicione ao seu vinagrete favorito para obter um pouco de zip. E, é claro, sabemos que a cebolinha combina bem com a batata, então tente misturar a salada de batata do verão, misturada com purê de batatas cremoso ou polvilhada com batatas douradas no vapor.
Use-o como um enfeite
Como enfeite, a cebolinha dá um toque de primavera a qualquer prato. Eles são perfeitos para amarrar pequenos pacotes de legumes ou pacotes de massa folhada ou bolinhos de massa. Você também pode colocar pequenos comprimentos em padrões cruzados em ovos cozidos ou bolachas cobertas com qualquer variedade de salgados. Uma simples aspersão de cebolinha picada também anima a aparência de uma tigela de sopa. As flores comestíveis de cebolinha lavanda são uma adição incomum, mas bem-vinda às saladas.
