Foto: Diana Rattray
- Total: 45 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 1 bolo (serve 8)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 693 | Calorias |
| 39g | Gordo |
| 83g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 bolo (serve 8) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 693 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 39g | 50% |
| Gordura Saturada 17g | 87% |
| Colesterol 195mg | 65% |
| Sódio 424mg | 18% |
| Carboidratos totais 83g | 30% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 110mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O bolo de geléia de Kentucky de três camadas é uma especialidade regional, feita ao longo do ano, especialmente no Natal. Em vez de espalhar a geléia de amora sem sementes entre as camadas do bolo, ela é incorporada à massa de bolo junto com uma variedade de especiarias, nozes e frutas secas. O bolo úmido, doce e picante é coberto e coberto com uma deliciosa cobertura de caramelo. Uma cobertura de cream cheese também seria maravilhosa no bolo, acrescentando uma riqueza extra.
Embora agora seja um deleite do sul, a receita foi trazida originalmente por imigrantes alemães que primeiro se estabeleceram na Pensilvânia e depois migraram para Kentucky, Tennessee e Ohio. As receitas apresentam nozes que crescem localmente como nozes e nozes; esta receita incorpora nozes-pecã na massa, mas fique à vontade para também adicionar ao topo do bolo, se quiser.
Ingredientes
- 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, amolecida
- 2 xícaras de açúcar
- 5 ovos
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de cravo em pó
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 xícara de leitelho
- 1 xícara de geléia de amora sem sementes
- 1 xícara de nozes picadas
- 1 xícara de passas ou tâmaras picadas
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 325 F. Graxa e farinha 3 bandejas redondas de 8 a 9 polegadas.
Com uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Em uma tigela separada, misture a farinha, o refrigerante, o sal e os temperos; adicione à mistura de creme alternadamente com leitelho; batendo bem após cada adição.
Misture a geléia, nozes picadas e passas ou tâmaras. Despeje nas bandejas de bolo preparadas, dividindo a mistura uniformemente.
Asse por 35 a 40 minutos ou até que um testador de bolo ou um palito de madeira saia limpo quando inserido no centro. Deixe esfriar em panelas nas prateleiras por 15 minutos. Inverta cuidadosamente nas prateleiras para esfriar completamente.
Frost com cobertura de caramelo ou cobertura de cream cheese. Sinta-se livre para decorar o topo com nozes adicionais.
Dicas de receita
As especiarias são destinadas a criar um calor no bolo e não necessariamente se destacam; no entanto, se você preferir um sabor mais parecido com um bolo de especiarias, você pode aumentar as quantidades. Basta fazer isso devagar e provar a massa à medida que avança, pois muita especiaria sobrecarregará o sabor (e não poderá ser removida!).
É importante alternar os ingredientes secos com o soro de leite coalhado para obter uma massa com a consistência correta. Se você adicionar o líquido de uma só vez, a massa ficará muito molhada e poderá se separar; se os ingredientes secos forem despejados completamente, a massa pode ficar grossa e causar mistura excessiva, resultando em um bolo denso e resistente. Comece com uma porção dos ingredientes secos, alterne com o úmido e termine com os ingredientes secos.
Nem todo doce de amora funcionará nesta receita. Costumava-se dizer que, se você não usasse geléia caseira, a fruta afundaria no fundo da assadeira. Isso não é verdade, mas se você usar uma geléia com pectina extra, ela endurecerá o bolo, então escolha algo o mais próximo possível da natural.
Tags de receita:
- bolo
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- sulista
- outono
