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- Total: 50 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 383 | Calorias |
| 26g | Gordo |
| 30g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 383 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 26g | 34% |
| Gordura saturada 16g | 79% |
| Colesterol 186mg | 62% |
| Sódio 86mg | 4% |
| Carboidratos totais 30g | 11% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 126mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Existem muitos alimentos franceses clássicos encontrados em todo o mundo, nada mais do que um crème au caramel - também conhecido como crème caramel. Esta sobremesa sedosa e untuosa é uma rolha para um jantar, mas fica igualmente em casa na mesa de chá.
Não é apenas o sabor suave, sofisticado e versátil; este clássico de bistrô pode ser preparado com um dia de antecedência. Servido em uma impressionante piscina de caramelo caseiro, ele não precisa de guarnição além de um prato atraente.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar (granulado, dividido)
- 2 xícaras de leite integral
- 2 xícaras de creme de leite
- 8 ovos grandes (batidos)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Passos para torná-lo
Em uma panela média, em fogo médio-baixo, derreta e caramelize 1/2 xícara de açúcar.
Agite a panela ocasionalmente para mexer o açúcar e distribuir uniformemente a cor. O açúcar é caramelizado quando fica com uma cor marrom clara uniforme. Nota: processe com muito cuidado; você não pode se afastar, pois pode pegar muito rapidamente e passar do adorável dourado para o preto em alguns segundos.
Divida uniformemente o caramelo entre oito ramequins à prova de forno.
Agite o caramelo dentro de cada ramekin para cobrir completamente os lados e o fundo.
Disponha os ramequins em uma assadeira de 1, 2 cm a 2 cm de profundidade.
Pré-aqueça o forno a 325 F.
Em uma panela limpa em fogo médio, misture o leite e o creme até que comece a escaldar, cerca de 5 a 7 minutos. Não deixe o líquido ferver ou ferver a qualquer momento.
Tire a panela do fogo.
Misture o restante de 1/2 xícara de açúcar e os ovos.
Deixe a mistura de ovo e açúcar descansar por cinco minutos.
Adicione lentamente 2/3 de xícara da mistura de creme quente aos ovos, mexendo sempre.
Mexendo constantemente, adicione os ovos temperados e o creme de volta ao creme quente na panela.
Misture o extrato de sal e baunilha.
Despeje cuidadosamente a mistura de creme quente nos ramequins.
Despeje água fervente na panela segurando os ramequins até que o nível da água atinja a metade das laterais dos ramequins.
Asse o creme por 30 a 35 minutos, até que o creme esteja pronto. (O cozimento excessivo removerá a textura sedosa pela qual o crème au caramel é famoso.)
Retire do forno e deixe os ramekins esfriarem no banho-maria por cinco minutos.
Retire da água e deixe esfriar o creme à temperatura ambiente por 20 minutos.
Passe uma espátula ou uma faca de manteiga ao redor das bordas de cada ramekin e inverta os cremes nos pratos de servir.
Sirva-os em temperatura ambiente ou leve à geladeira por até um dia antes de servir.
Tags de receita:
- caramelo
- sobremesa
- francês
- assar
