O abeto
- Total: 40 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Pernoite na geladeira: 24 horas
- Rendimento: 4 frascos de meio litro (24 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 32. | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 8g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 frascos de meio litro (24 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 32. |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 584mg | 25% |
| Carboidratos totais 8g | 3% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 5mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este saboroso cachorro-quente tradicional é exatamente o que o chef pediu para o seu churrasco. Mas você não precisa parar por aí - também é ótimo em ovos cozidos, salada de batata ou salada de macarrão. Fazer o seu próprio gosto é uma ótima maneira de usar pepinos, cebolas e pimentões do seu jardim durante a alta temporada.
Ingredientes
- 4 a 5 pepinos
- 1 cebola média
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 2 colheres de sopa de sal kosher (ou outro sal não iodado)
- 1 1/2 colheres de chá de amido de milho (ou ClearJel)
- 1/2 xícara de cidra de maçã (ou vinagre de vinho branco)
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sementes de aipo
- 1/4 colher de chá de sementes de mostarda
- 1/4 colher de chá de mostarda em pó
- 1/4 de colher de chá de açafrão moído
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
- 1 pitada de pimenta do reino
Passos para torná-lo
Corte o caule e as extremidades inferiores dos pepinos e adubar ou descartá-los. Corte os pepinos longitudinalmente. Retire as sementes com uma colher pequena.
O abeto
Pique os pepinos com muito cuidado ou pulse algumas vezes em um processador de alimentos. Você deve tomar cerca de 4 xícaras de pepino picado. Transfira para uma tigela grande e não reativa.
O abeto
Descasque a cebola e corte as pontas. Corte as pontas da haste do pimentão e remova as sementes. Pique finamente a cebola e o pimentão, ou pulse algumas vezes no processador de alimentos. Os legumes devem estar em pedaços pequenos, mas não totalmente pulverizados em um purê. Você deve tomar cerca de 1 1/2 xícaras de cebola picada e pimentão. Adicione ao pepino na tigela.
O abeto
Adicione 2 colheres de sopa de sal kosher aos legumes e misture bem. Se isso parecer muito sal, não se preocupe: você enxaguará a maior parte depois. O sal existe para retirar a água dos vegetais, um passo que resulta em melhor textura e sabor no sabor final.
O abeto
Cubra a tigela de legumes e deixe na geladeira por 24 horas.
O abeto
Transfira os legumes para uma peneira ou filtro finamente malha e deixe escorrer por alguns minutos. Lave-os bem com água fria e deixe escorrer novamente. Retire ainda mais o líquido apertando com as mãos limpas (aperte com força) ou pressionando os vegetais contra a peneira com as costas de uma colher de pau.
O abeto
Em uma panela média, misture o amido de milho ou o ClearJel no vinagre fresco ou em temperatura ambiente. Misture o açúcar e as especiarias. Deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre para ajudar a dissolver o açúcar e evitar grumos.
O abeto
Quando o xarope estiver fervendo e se tornando translúcido, adicione os legumes. Cozinhe o prazer por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
O abeto
Coloque o cachorro-quente em frascos de conserva limpos e quentes, deixando 1, 2 cm de espaço na cabeça. Não é necessário esterilizar os frascos para esta receita. Enrosque as tampas de conservas. Processo em banho-maria a ferver por 10 minutos. Depois que os frascos são processados e selados, o sabor doce permanece em temperatura ambiente por até 1 ano. Ainda é seguro comer depois disso, mas a qualidade diminuirá. Depois de aberto, guarde os frascos na geladeira.
Dicas
- Como alternativa, pule as conservas dos potes no banho-maria e coloque-as na geladeira. O sabor ficará na geladeira por até 3 meses. O sabor será ainda melhor se você esperar uma semana antes de comer o sabor.
Tags de receita:
- Pimenta
- gosto de cachorro-quente
- americano
- churrasco
