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- Total: 40 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 1 panela 9x13 (serve 20)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 130 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 23g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 panela 9x13 (serve 20) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 130 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 5% |
| Gordura saturada 4g | 18% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 12mg | 1% |
| Carboidratos totais 23g | 8% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 5mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Estes marshmallows de coco doces e macios são aromatizados com extrato de coco e enrolados em coco torrado dourado para uma dose dupla de sabor de coco. Adoramos o toque tropical que o coco traz para os marshmallows tradicionais, e a combinação de textura de marshmallows macios cobertos com coco crocante é deliciosa e inesperada.
Ingredientes
- 3 xícaras de coco adoçado ralado
- 2 xícaras de açúcar (granulado)
- 1 Colher de Sopa. xarope de milho leve
- 1, 5 xícaras de água (separada)
- 4 colheres de sopa. gelatina sem sabor
- 1 Colher de Sopa. extrato de coco
- 2 claras de ovos
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 325 F.
Coloque o coco em uma assadeira pequena ou leve ao forno e tostar no forno até dourar.
O segredo para um bom coco torrado é o escurecimento consistente, portanto, mexa a cada 2 minutos até que fique com uma cor dourada. Provavelmente levará de 8 a 10 minutos, mas monitore seu coco com cuidado.
Depois de torrado, retire o coco do forno e deixe esfriar.
Prepare uma panela 9x13 pulverizando-a com spray antiaderente.
Polvilhe sobre uma xícara de coco torrado em uma camada uniforme no fundo da panela, para que o fundo da panela fique coberto com coco.
Combine o açúcar granulado, xarope de milho e ¾ de xícara de água em uma panela grande em fogo médio.
Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido, então pare de mexer e deixe a mistura ferver.
Continue fervendo até que a mistura atinja 260 F (estágio de bola dura). Esse processo levará um tempo; portanto, passe para as próximas duas etapas enquanto o xarope de açúcar estiver cozinhando, mas não deixe de verificar o xarope de açúcar com frequência, para que não ultrapasse 260 F.
Enquanto o xarope de açúcar estiver cozinhando, prepare a mistura de gelatina. Em uma panela pequena, misture 3/4 de xícara de água e o extrato de coco.
Polvilhe a gelatina por cima e mexa rapidamente.
Deixe a gelatina descansar por cinco minutos até que seja completamente absorvida pelo líquido.
Coloque a panela em fogo baixo e mexa constantemente até a mistura ficar líquida.
Enquanto o xarope de açúcar está fervendo e a gelatina está amolecendo, coloque as claras em temperatura ambiente na tigela limpa de uma batedeira grande equipada com o batedor.
Quando o xarope de açúcar se aproximar de 245 ° C, comece a bater as claras em neve.
Bata-os até manterem picos firmes, mas não os bata em excesso ou ficarão quebradiços.
Se as claras estiverem prontas antes que a calda de açúcar atinja a temperatura correta, pare a batedeira até que a calda esteja pronta.
Bata a mistura de gelatina no xarope de açúcar.
Agora essa mistura precisa ser despejada nas claras de ovos. Se a panela tiver um bico, você pode derramá-lo da panela, mas se não o fizer, recomendo derramar o xarope em uma xícara ou jarra grande de medição, para facilitar o derramamento. O xarope de açúcar está muito quente e pode causar queimaduras dolorosas se derramar ou respingar acidentalmente.
Com a batedeira em baixa, despeje cuidadosamente a calda quente em um fluxo fino nas claras de ovos.
Depois de derramar todo o xarope de açúcar, coloque a batedeira em fogo médio-alto.
Continue batendo o marshmallow na batedeira até que ele fique espesso o suficiente para manter sua forma e fique completamente opaco. Dependendo do seu mixer, isso levará cerca de 5 a 10 minutos.
Despeje a mistura de marshmallow na panela preparada e alise a parte superior plana com uma espátula.
Polvilhe imediatamente outra xícara de coco torrado em cima do marshmallow em uma camada uniforme.
O coco restante será usado para revestir as laterais dos quadrados de marshmallow quando forem cortados mais tarde, então reserve por enquanto.
Deixe o marshmallow descansar por pelo menos seis horas ou durante a noite.
Depois que o marshmallow estiver pronto, é hora de cortá-lo em quadrados. Levante o marshmallow da panela usando o papel alumínio como alças e vire-o com a face para baixo na superfície preparada.
Retire o papel alumínio do topo do marshmallow. Se o topo estiver pegajoso, polvilhe com um pouco mais do marshmallow torrado.
Pulverize uma faca grande e afiada do chef com spray antiaderente.
Corte o bloco de marshmallow em pequenos quadrados de 2, 5 cm ou em qualquer tamanho que você desejar. Você também pode usar cortadores de biscoito de metal afiados para cortar formas diferentes do marshmallow.
Mergulhe as bordas cortadas dos marshmallows no restante coco torrado, para que não fiquem grudentas. Seus marshmallows estão prontos para comer!
Gorjeta
- Essas são as melhores logo após serem feitas, mas se o ambiente não estiver muito úmido, você poderá armazená-las por até três dias em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Pode ser necessário dragar os lados em coco torrado novamente, se ficarem muito pegajosos.
Tags de receita:
- coco
- biscoitos e doces
- americano
- ferver
