Judy Ung
- Total: 21 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 6 minutos
- Rendimento: 3 tigelas (3 porções)
"Cha soba" é um macarrão japonês fino soba infundido com chá verde ou " ocha " ou " cha " para abreviar. É feito de farinha de trigo sarraceno ou " soba-ko ", farinha de trigo ou "komugi-ko" e a adição de chá verde. O chá verde é o que dá ao macarrão cha soba sua cor verde clara. Macarrão Soba tradicional são tipicamente marrom-cinza na cor.
A adição de chá verde adiciona um sabor sutil, mas elegante, quando comparada lado a lado com o macarrão tradicional de trigo sarraceno ou soba. Durante os meses quentes e úmidos do verão no Japão, cha soba é especialmente refrescante quando servido frio, e o sabor sutil do chá verde leva esse prato a outro nível.
Cha soba refrigerado é apreciado mergulhando o macarrão em um molho saboroso de soja e molho à base de dashi. Existem várias variedades de molhos pré-fabricados e engarrafados para macarrão soba disponíveis em supermercados japoneses ou mercados asiáticos no Ocidente. Essa conveniência facilita muito a preparação de um prato de macarrão japonês em casa para um almoço ou jantar rápido.
Ingredientes
- 1 pacote de cha-soba seco (7 onças) (macarrão soba de chá verde)
- Opcional: cubos de gelo
- Decore idéias: pepino fatiado, tomate fatiado, kinshi tamago, natto (soja fermentada). Veja as instruções abaixo para obter idéias adicionais de decoração.
- Rábano japonês (wasabi)
- Cebolinha (picada)
- Algas em fatias finas (kizami nori)
- Molho para molho (molho soba pré-fabricado e engarrafado ou caseiro)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Traga uma panela média de água para ferver. Adicione o conteúdo do macarrão seco cha soba à água fervente e cozinhe por 5 a 6 minutos para macarrão al dente ou cozinhe por 1 a 2 minutos adicionais para macarrão macio ou até a maciez desejada. Para macarrão soba, no entanto, recomendamos macarrão al dente para o melhor sabor e textura.
Usando um filtro, escorra e enxágue o macarrão com água fria. Para esfriar rapidamente o macarrão, depois que o macarrão estiver completamente drenado, adicione cubos de gelo ao macarrão e deixe continuar a drenar no filtro.
Prepare as guarnições desejadas, conforme fornecido na descrição acima.
A adição de cebola verde fatiada e wasabi (rábano japonês) ao molho é frequentemente um complemento maravilhoso para qualquer prato de macarrão frio. Sirva macarrão gelado em um prato e o molho em um copo separado. Mergulhe o macarrão cha soba no molho com as guarnições desejadas e aproveite.
Variação da receita
- Embora não seja tradicional, se você estiver interessado em adicionar carne, o frango desfiado é um ótimo complemento para o macarrão frio soba. Outra proteína popular frequentemente apreciada com macarrão na culinária japonesa é a carne de pato ou " kamon".
Guarnições adicionais
Macarrão cha soba refrigerado pode ser servido com uma variedade de guarnições. Por exemplo:
Kinshi tamago (fatias finas de crepes ou omeletes japoneses)
Pepinos julienned
Tomate cereja fatiado
Espinafre cozido
Wakame (algas cozidas ou algas)
Sansai (legumes de montanha japoneses cozidos)
Kinoko (variedade de cogumelos, salteados)
Yamakake (inhame de montanha japonês ralado)
Umeboshi (ameixas japonesas em conserva)
Tenkasu (pedaços crocantes de massa de tempura frita)
N atto (soja fermentada)
D aikon oroshi (rabanete daikon japonês ralado)
Kizami nori (algas finamente cortadas)
Shiso (chiffonade de folhas de perilla)
Cebolinha, em fatias finas
W asabi (rábano japonês)
Tags de receita:
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