Frango Recheado Bresse. Catherine Bulinski
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções de frango recheado
Esta receita de frango Bresse recheada e couve de Bruxelas caramelizada é um exemplo de como a culinária francesa é simples, mas deliciosa, na sua forma mais pura. Ingredientes de alta qualidade se reúnem para formar uma entrada refinada o suficiente para os convidados do jantar, mas fácil de criar para uma refeição rápida durante a semana.
Uma juliana básica de legumes tempera o frango do interior, refogado em um saboroso molho de vinho tinto e cozinha até a perfeição deliciosa e saborosa. Sirva a entrada com couves de Bruxelas douradas bonitas e saudáveis e aligot batidas para uma refeição maravilhosa e saudável.
Ingredientes
- 1 alho-poró (em fatias finas)
- 2 cenouras médias (julienned)
- 2 talos médios de aipo (julienned)
- 6 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 4 peitos de frango (com osso; Bresse ou qualidade premium)
- 12 onças de vinho tinto (encorpado)
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- Para as couves de Bruxelas caramelizadas:
- 3 dentes de alho (fatiados)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 libra de couve de Bruxelas (metade)
- 1 colher de sopa de suco de limão (fresco)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de colorau
Passos para torná-lo
Como fazer frango Bresse recheado com molho de vinho tinto:
- Cenoura
- entrada
- francês
Em uma panela grande, em fogo médio, refogue os legumes cortados em 1 colher de sopa de manteiga por 5 minutos. Tempere os legumes a gosto com sal e pimenta.
Corte em cada pedaço de peito de frango, longitudinalmente, sem cortar completamente a carne. Encha cada bolso com a juliana temperada e salteada de legumes. Polvilhe os dois lados de cada pedaço de frango com sal e pimenta.
Adicione 1 1/2 colheres de sopa de manteiga à panela e doure o frango, cozinhando por cerca de 4 a 6 minutos de cada lado. Adicione o vinho tinto à panela e leve ao fogo brando. Depois que o molho ferver, cozinhe o frango recheado por 10 a 15 minutos, até que o frango esteja cozido.
Enquanto o frango está fervendo, faça o alho couve de Bruxelas:
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio e refogue o alho até que comece a dourar. Transfira o alho dourado para uma tigela e reserve.
Disponha as couves de Bruxelas, com o lado cortado para baixo, na frigideira quente e deixe cozinhar sem mexer por 10 a 15 minutos. O fundo será levemente caramelizado quando terminar.
Misture as couves de Bruxelas douradas com alho, suco de limão, sal e páprica reservados e transfira-os para uma tigela para servir quente ou quente.
Transfira o frango cozido para uma travessa e cubra com papel alumínio para mantê-lo quente. Deixe ferver o molho de vinho e reduza-o pela metade. Bata a manteiga restante no molho de vinho para engrossá-lo e tempere o molho com sal e pimenta, a gosto. Coloque o molho de vinho tinto sobre os pedaços de peito de frango recheado e sirva imediatamente, juntamente com as couves de Bruxelas caramelizadas.
Esta receita de frango Bresse recheado e couve de Bruxelas caramelizada faz 4 porções.
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