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No indiano, tava ou tawa é uma frigideira comumente usada em muitas cozinhas.
Também conhecida como tawah, thawah ou thavah, a panela é redonda e varia em diâmetro, de 8 a 12 polegadas. Pode ter um metro de largura em algumas cozinhas profissionais.
Usando um Tawa indiano
Um tawa é geralmente feito de ferro fundido ou alumínio. As Tavas são usadas da mesma forma que os Woks na culinária asiática, pois são movidas pela panela para fritar legumes. Eles também são usados para preparar todos os tipos de pães, desde Chapati e Paratha até Dosa e Cheela. Um tava pode ou não ter um identificador.
O tava também pode ser chamado de tapa, saj ou saco. Eles podem ser planos, mas a maioria é de forma convexa ou côncava e também pode ser feita de chapa de aço ou aço.
Imagine usar os dois lados de uma panela; é assim que o tava é usado nas culturas indianas. Um lado é ótimo para fazer pães e panquecas com levedura e sem fermento, bem como pitas, pesarattu e chapati. O tava também pode ser usado para fritar alimentos no sul da Ásia, onde é usado para cozinhar chaat, pav bhaji e tawa masala. O peixe pode ser frito no interior, assim como a carne.
Em resumo, um tawa na cultura indiana é uma panela versátil.
Mais ferramentas de cozinha indianas
Aqui estão alguns utensílios populares usados na culinária indiana.
- Belan: Este é um rolo indiano, mais leve e mais fino que os pinos que você pode ver nos Estados Unidos. As bordas são cônicas e são usadas para criar pão puris, chapatis e naan. Patli: Esta tábua de madeira arredondada é comumente usada com um belan. É uma superfície rolante, basicamente, porque nem todas as cozinhas da Índia têm bancada. Muitas pessoas sem bancada usam isso para estender a massa enquanto está sentado no chão. Panela de pressão: a maioria de nós sabe o que é uma panela de pressão e é um item básico na cozinha ou restaurante indiano. Existem cinco a seis pratos em uma refeição típica indiana, portanto, este é um item obrigatório para preparar ingredientes rapidamente e economizar tempo. Chimta: O chimta, que também é chamado de chippio, é um par de pinças, essencialmente. Eles geralmente têm pontas pontiagudas e são feitos de ferro ou aço inoxidável. Essas ferramentas podem ser usadas com um tawa para virar pão achatado ou segurá-las acima das chamas para obter um efeito leve de carbonização. Jhaara: Existem muitos alimentos fritos na culinária popular indiana, portanto, esse utensílio ajuda a mantê-los no lugar para que eles possam cozinhar. É uma espátula de metal redonda que permite que os itens sejam mantidos em óleo e permite que o óleo escorra quando o item é retirado do líquido.
