Emily Hawkes para o abeto vermelho
- Total: 60 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 4-6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 280 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 31g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4-6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 280 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 150mg | 7% |
| Carboidratos totais 31g | 11% |
| Fibra alimentar 8g | 28% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 110mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Baba ganoush (ou baba ghanouj) é uma propagação e mergulho no Oriente Médio. É semelhante ao hummus, mas é feito com berinjela em vez de grão de bico (grão de bico).
Esta receita vegetariana e vegana é particularmente semelhante a hummus, pois usa alguns grãos de bico para uma textura mais espessa. Embora a adição de grão de bico ao baba ghanoush não seja necessariamente tradicional, ela fornece um pequeno aumento de proteína, perfeito para vegetarianos e veganos (ou qualquer pessoa com dieta rica em proteínas). A maioria das preparações tradicionais do Oriente Médio usa apenas purê de berinjela com especiarias, com ou sem tahine. O tahine é uma pasta feita de sementes de gergelim torradas e moídas, adicionando sabor, mas também gordura.
Esta receita fácil de baba ghanoush é vegetariana, vegana e completamente sem glúten. Para uma versão ainda mais saudável, você também pode experimentar uma receita de baba ganoush sem tahine e sem gordura.
Ingredientes
- 1 berinjela grande
- 1 grão de bico (escorrido)
- 3 dentes de alho
- 1/4 xícara de suco de limão
- 3 colheres de sopa de tahine
- Sal marinho
- 1/4 xícara de azeite
- Opcional: 2 colheres de sopa de salsa picada fresca
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Emily Hawkes para o abeto vermelho
Corte a berinjela ao meio.
Emily Hawkes para o abeto vermelho
Em uma assadeira, asse a berinjela em um forno a 200 ° C por aproximadamente 45 minutos ou até ficar macia.
Emily Hawkes para o abeto vermelho
Retire a berinjela do forno e deixe esfriar um pouco; em seguida, retire o interior da berinjela, deixando a pele para trás.
Emily Hawkes para o abeto vermelho
No liquidificador ou processador de alimentos, misture berinjela, grão de bico, alho, suco de limão, tahine e sal marinho até ficar homogêneo. A mistura será um pouco grossa. Incorpore lentamente o azeite até ficar bem misturado.
Emily Hawkes para o abeto vermelho
Misture a salsa picada fresca opcional à mão.
Emily Hawkes para o abeto vermelho
Aprecie o seu hummus caseiro de baba ghanoush servido com vegetais, pão árabe (ou qualquer outro tipo de pão sírio) ou como sanduíche. Para servir, regue com um pouco de azeite extra (use a melhor qualidade que você tiver) e polvilhe com pimenta em pó, páprica ou cominho para dar um pouco de cor. Espalhe um pouco de baba ghanoush em uma tortilla de farinha e adicione alface, tomate e legumes para um sanduíche vegano.
Dicas
- Guarde o humus baba ganoush em um recipiente fechado na geladeira. Manterá de quatro a sete dias na geladeira. Descarte-o se detectar um odor ou sabor desagradável ou se houver algum mofo. Para mantê-lo por mais tempo, você pode congelá-lo. Coloque-o em um recipiente ou saco de armazenamento e identifique-o com o conteúdo e a data. Deve manter sua qualidade por cerca de quatro meses. A berinjela comum não congela bem, mas o limão e outros ingredientes deste hummus ajudam a manter a estabilidade no freezer e quando descongelados.
Assar Berinjela
Tradicionalmente, a berinjela deve ser assada em fogo aberto, ou pelo menos em uma grelha, o que dá ao baba ganoush um sabor defumado. Você pode grelhar a berinjela se tiver uma grade à mão. Assar no forno, como nesta receita, também funcionará, mas você não obterá esse elemento esfumaçado. Como o hummus, não há realmente uma maneira errada de fazer baba ganoush.
Tags de receita:
- Grão de bico
- Aperitivo
- Oriente médio
- durante a semana
