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- Total: 90 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 24 repolhos (12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 276 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 18g | Carboidratos |
| 26g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 24 couves (12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 276 |
| % Valor diário* | |
| 11g de gordura total | 14% |
| Gordura saturada 4g | 20% |
| Colesterol 84mg | 28% |
| Sódio 192mg | 8% |
| Carboidratos totais 18g | 7% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 26g | |
| Cálcio 114mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de repolho recheado búlgaro ou sarmi é feita com vitela, carne de porco, arroz e iogurte.
Ingredientes
- 1 (4 libras) de repolho inteiro
- 1 molho de cebolinha picada
- 1 cenoura picada média
- 1/2 xícara de arroz cru
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- 1 xícara de caldo (ou água)
- 1 1/2 libras de vitela moída
- 1/2 libra de porco moído
- Sal a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de salsa (picada)
- 1 colher de chá de hortelã (picada)
- 1 jarra de suco de tomate
- 1 xícara de iogurte búlgaro
- 1 colher de sopa (ou a gosto) de pimentão quente ou doce
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 350 F.
Remova o núcleo do repolho. Coloque a cabeça inteira em uma panela grande cheia de água salgada fervendo. Cubra e cozinhe por 3 minutos, ou até ficar macio o suficiente para retirar as folhas individuais. Você precisará de cerca de 24 folhas.
Quando as folhas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, use uma faca para cortar a haste central grossa de cada folha, sem cortar completamente.
Pique o repolho restante e coloque-o no fundo de uma caçarola grande com óleo ou forno holandês.
Em uma frigideira média, refogue a cebola picada, a cenoura e o arroz em um pouco de óleo até que os grãos de arroz estejam completamente revestidos com óleo. Adicione 1 xícara de caldo ou água e mexa até que a água seja absorvida. Deixe esfriar e transfira para uma tigela grande. Adicione vitela, cordeiro, sal, pimenta, salsa e hortelã e misture até ficar bem combinado, mas não misture demais ou a carne ficará dura.
Coloque cerca de 1/2 xícara de carne em cada folha de couve. Role para longe para envolver a carne. Vire o lado direito da folha para o meio e depois vire o lado esquerdo. Você terá algo que se parece com um envelope. Mais uma vez, role para longe de você para criar um pequeno rolo arrumado.
Coloque os rolinhos de repolho sobre o repolho picado na caçarola ou no forno holandês, temperando cada camada com sal e pimenta. Despeje bastante suco de tomate sobre os pãezinhos, para que fique 2/3 na lateral do forno ou caçarola holandesa. Leve para ferver. Desligue o fogo, coloque um prato resistente ao forno sobre os rolos de repolho, tampe e coloque no forno. Asse por 1 hora ou até que o repolho esteja macio e a carne esteja cozida.
Faça um molho em uma tigela pequena, combinando iogurte, pimentão e um pouco de óleo de girassol, misturando até ficar homogêneo. Transfira as couves recheadas para um prato de servir e cubra com o molho.
Gorjeta
- Essa mesma receita de recheio pode ser usada para pimentos recheados, berinjelas e abobrinha.
Tags de receita:
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- outono
