Luis Alvarez / Getty Images
Hoje, a idéia de uma cafeteria lembra um lugar aconchegante que serve café gourmet e bebidas de café expresso, com sofás para relaxar enquanto você bebe. Então, como a cafeteria começou? A história da cafeteria começa centenas de anos atrás e certamente mudou ao longo dos anos.
A primeira casa de café na Turquia
O primeiro registro de um local público servindo café remonta a 1475. Kiva Han era o nome do primeiro café. Foi localizado na cidade turca de Constantinopla (agora Istambul).
O café turco era servido forte, preto e não filtrado, geralmente fabricado em um ibrik. Eles levaram o café muito a sério também. De fato, era um item tão importante durante esse período que era legal na Turquia que uma mulher se divorciasse do marido se ele não pudesse lhe fornecer café suficiente.
Europeus transformam café
A idéia de medicar o café com creme e adoçantes surgiu na Europa por volta de 1529. Foi também quando a primeira cafeteria da Europa foi estabelecida.
Viena foi invadida pelo exército turco, que deixou muitas sacolas de café para trás quando fugiram da cidade. Franz Georg Kolschitzky afirmou que o café era o espólio da guerra e abriu uma cafeteria. Aparentemente, ele viveu na Turquia e foi a única pessoa que reconheceu o valor do feijão. Ele introduziu a idéia de filtrar o café, além de amolecer a bebida com leite e açúcar. A bebida foi um sucesso e, quando os cafés também começaram a servir doces e outras delícias, sua popularidade explodiu.
Casas de café britânicas
Os estabelecimentos de café continuaram a se espalhar, com o primeiro abrindo na Grã-Bretanha em 1652. Embora sua popularidade estivesse crescendo na Europa, a idéia chegou à Inglaterra novamente da Turquia. Um comerciante inglês que negociava mercadorias turcas (incluindo café) fez com que dois de seus criados o deixassem, para negociar por conta própria. Nasceu o café "The Turk's Head".
Foi em uma cafeteria inglesa que a palavra "dicas" foi usada pela primeira vez em gratificações. Um pote com uma placa com a inscrição "Para garantir um serviço rápido" estava no balcão. Você coloca uma moeda na jarra para ser servido rapidamente.
Os britânicos chamavam seus cafés de "universidades centavos". Esse foi o preço do café e a classe social alta de empresários foi encontrada lá. De fato, um pequeno café administrado por Edward Lloyd em 1668 era um centro de negócios. Eventualmente, tornou-se a companhia de seguros Lloyd's of London, ainda em operação.
A partir daí, a ideia se espalhou pela Europa; Itália em 1654 e depois Paris em 1672. A Alemanha abraçou o café pela primeira vez em 1673.
The American Coffee House
Quando a América foi colonizada, a cafeteria foi rápida em seguir. O papel da cafeteria americana era o mesmo da Inglaterra: pontos de acesso para a comunidade empresarial. A Tontine Coffee House (1792) em Nova York era o local original da Bolsa de Valores de Nova York, porque havia muitos negócios lá.
Chegada do café expresso
Até esse momento, as cafeterias estavam servindo café regularmente. Então veio o café expresso. Em 1946, Gaggia inventou a máquina de café expresso com pistão comercial, que era muito mais fácil de usar e mais segura do que os modelos anteriores. O café Gaggia, na Itália, foi o primeiro local a usar essas máquinas e oferecer café expresso juntamente com café comum. A era moderna das casas de café nasceu.
Cafeterias modernas
A antiga cafeteria não deve ser confundida com a cafeteria das últimas décadas. Cafeterias são realmente restaurantes que servem um menu típico de lanchonete, além de café básico.
Tim Hortons, do Canadá, é um bom exemplo de uma cafeteria popular que transcendeu um pouco o "restaurante" básico. Embora sirvam um amplo menu de comida, eles são conhecidos em todo o país por seu excelente café. Mesmo assim, a maioria das pessoas não as classificava como uma cafeteria porque, durante algum tempo, elas não serviram café expresso ou bebidas à base de café expresso.
E quem poderia esquecer a cafeteria mais popular e mais ampla de todas, a Starbucks? Eles abriram sua primeira loja em 1971 em Seattle e conquistaram o mundo com mais de 8.000 locais.
Se você prefere as redes de distribuição mais ampla ou o café independente local, está dando um passo em uma longa história de café cada vez que parar para tomar um café com leite.
