Diana Rattray
- Total: 38 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 18 mins
- Tempo de subida: 105 mins
- Rendimento: 18 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 228 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 36g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 18 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 228 |
| % Valor diário* | |
| 7g de gordura total | 9% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 1188mg | 52% |
| Carboidratos totais 36g | 13% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 110mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita faz 3 baguetes, cerca de 13 onças cada, e elas são relativamente rápidas e fáceis de preparar e assar. O vapor da água contribui para o pão duro, excelente para sopas, pratos de massa ou para o uso em crostini.
A receita simples de 4 ingredientes faz pães perfeitos sempre!
Se você nunca fez pão antes, este é um bom ponto de partida.
Fatie o pão e sirva-o com sopa ou coloque-o com manteiga de alho e torradas para obter um pão de alho fabuloso. O pão também é uma cobertura fantástica para a sopa de cebola. As baguetes podem ser congeladas, mas se ficar um pouco obsoleta, use-a para fazer rabanadas ou dor perdu, uma rabanada ao estilo Cajun.
Ingredientes
- 2 xícaras de água (aquecida a cerca de 100 F a 105 F)
- 1 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo
- 5 1/2 xícaras de farinha de pão (24 onças)
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de óleo vegetal (para a tigela)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Combine a água e o fermento na tigela de uma batedeira elétrica ou tigela padrão; deixe descansar por cerca de 5 minutos.
Adicione cerca de metade da farinha de pão à mistura de fermento e misture com o acessório da pá por cerca de 2 minutos, até ficar homogêneo. Se misturar à mão, use um batedor e misture até a massa ficar lisa e bem misturada.
Adicione a farinha restante e o sal e mude para o gancho de massa. Misture em velocidade baixa até combinado, depois misture em velocidade média por cerca de 10 minutos. Se misturar à mão, amasse a massa em uma superfície enfarinhada por 10 a 12 minutos, até ficar lisa e elástica. Adicione farinha ou água em quantidades muito pequenas se a massa estiver muito grudenta ou dura.
Lubrifique uma tigela grande com óleo vegetal.
Com as mãos enfarinhadas, junte a massa amassada em uma bola. Coloque na tigela com óleo; vire para lubrificar todos os lados. cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em um local sem correntes de ar por 1 hora.
Retire a massa da tigela, dobre-a algumas vezes e coloque-a novamente. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local sem correntes de ar por mais 30 minutos.
Corte a massa em 3 porções iguais. Em uma superfície enfarinhada, enrole cada porção de massa em um retângulo. Começando no final longo, enrole cada retângulo para formar uma baguete longa. Aperte as costuras e as extremidades e coloque-as em uma assadeira de baguete ou em papel manteiga em uma assadeira grande. Cubra com uma toalha de cozinha limpa e deixe crescer por mais 15 minutos (enquanto o forno pré-aquece).
Coloque uma panela de água quente no fundo do forno. Pré-aqueça o forno a 400 F.
Com uma faca muito afiada ou coxo de padeiro, corte fendas rasas na parte superior das baguetes antes de assar.
Asse as baguetes por 15 a 20 minutos, até dourar.
Desfrutar!
Dicas
- Se a água estiver muito quente, o fermento pode ser morto. Se você não conseguir verificar a temperatura da água, verifique se ela está levemente quente. O fermento deve dissolver-se em alguns minutos.Tem sido amassado o suficiente? A maioria dos padeiros recomenda o teste da vidraça. Depois de amassar pelo tempo recomendado, retire um pedaço de massa de 5 cm. Segure-o entre os polegares e os dedos e estique-o suavemente para formar uma "janela". Se quebrar facilmente, não está pronto. Se você vir uma membrana translúcida ou agradável, ela estará pronta.
Tags de receita:
- pão
- jantar
- americano
- jantar em família
