Barbara Rolek
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 porções (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 618 | Calorias |
| 50g | Gordo |
| 29g | Carboidratos |
| 16g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 618 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 50g | 64% |
| Gordura Saturada 29g | 143% |
| Colesterol 332mg | 111% |
| Sódio 569mg | 25% |
| Carboidratos totais 29g | 11% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 16g | |
| Cálcio 175mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de aspargos e ovos cozidos recebe o tratamento real com um molho branco cremoso ou bechamel. Ovos cozidos são muito populares na Hungria, Lituânia, Polônia, Rússia, Ucrânia e outros países da Europa Oriental. Antigamente, era uma fonte relativamente econômica de proteína para os agricultores que geralmente criavam galinhas.
Ovos cozidos sobre pão torrado, sufocados com molho branco, também conhecido como bechamel, é sempre uma delícia. Temos esse desejo com frequência, mas o atualizamos adicionando aspargos e servindo como estão ou sobre pão integral tostado ou brioche amanteigado, para uma decadência extra. É uma refeição sem carne de enchimento para a Quaresma e os vegetarianos, mas não a conte como um prato sofisticado para o almoço, quando for servida com salada e petit fours para a sobremesa.
Ingredientes
- 1 libra de aspargos (limpos e aparados)
- 4 ovos cozidos (em temperatura ambiente, descascados e fatiados)
- Para o molho de creme:
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de leite (ou creme de leite ou meia e meia)
- Sal picado (a gosto)
- Para a base de pão:
- 4 fatias de pão integral torrado ou brioche
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Cozinhe lanças de aspargos de 1 quilo em água e sal até ficar macio, mas não mole. Escorra e mantenha aquecido.
Enquanto isso, faça o molho de creme derretendo 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena ou frigideira.
Adicione 3 colheres de sopa de farinha de trigo, mexendo e cozendo por cerca de 1 minuto.
Adicione 1 1/2 xícaras de leite e bata até ficar homogêneo. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar levemente fervida. Tempere com sal, se desejar.
Para servir, se estiver usando pão torrado, coloque 1 fatia em cada um dos 4 pratos. Arrume 1/4 das lanças de aspargos por cima, seguidas por 1 ovo cozido fatiado. Em seguida, coloque o molho por cima. Passe o restante do molho à mesa.
Gorjeta
- Para transformar o molho bechamel em molho Mornay (molho de queijo), adicione 2 onças de queijo Gruyère ralado, 2 onças de queijo parmesão ralado e 1 colher de sopa de manteiga ao molho fervente de bechamel. Se necessário, dilua com até 1/4 de xícara de leite integral quente. Não deixe o molho ferver ou o queijo ficará pegajoso e quebrará.
Variação da receita
- Se você quiser ir a todo vapor, substitua o creme de leite ou o leite na receita de molho branco.
Tags de receita:
- Espargos
- café da manhã
- americano
- jantar em família
