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- Total: 45 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Tempo de refrigeração: 60 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 45 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 5g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 45 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 2% |
| Gordura saturada 1g | 3% |
| Colesterol 12mg | 4% |
| Sódio 629mg | 27% |
| Carboidratos totais 5g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 4g | |
| 47mg de cálcio | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um tipo de abóbora, a abobrinha é geralmente tratada como um vegetal e cozida antes de comer, mas tecnicamente a abobrinha é uma fruta e pode ser comida crua. O mesmo acontece com sua flor, uma iguaria que muitas cozinhas usam como parte de várias preparações.
Com um sabor vibrante, esta abóbora é muito versátil e pode ser adicionada a muitos pratos, desde saladas, arroz, preparações de massas e, claro, sopas. Nossa sopa fria de abobrinha tem uma textura espessa e maravilhosamente suave, sem espessantes ricos em amido, e é adequada para dietas vegetarianas se estiver usando caldo de legumes. Também é sem glúten.
Junte-o a uma salada e você terá uma deliciosa sopa gelada para uma refeição refrescante no verão.
Ingredientes
- 1 cebola média (picada)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal (além de mais a gosto)
- 4 abobrinhas médias
- 3 a 4 xícaras de caldo de legumes
- Opcional: 1/2 xícara de creme de leite, creme de leite ou iogurte de leite integral
- Opcional: Pimenta preta
- Decore: Coentro fresco picado
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Apare e pique a abobrinha, livrando-se das pontas. Reserva.
Aqueça uma panela média em fogo médio-alto e adicione óleo, cebola e sal. Cozinhe as cebolas, mexendo ocasionalmente até ficarem translúcidas e macias, por cerca de 5 minutos.
Adicione a abobrinha e o caldo de cebola. Defina o fogo alto para ferver. Reduza o fogo imediatamente após ferver e mantenha uma fervura constante até a abobrinha ficar muito macia por cerca de 15 minutos.
Depois que a abobrinha estiver cozida, desligue o fogo. Para evitar queimaduras, deixe a sopa esfriar por pelo menos 20 minutos antes de misturar. Trabalhando em lotes, se necessário, misture a sopa em alta velocidade até ficar homogêneo.
Transfira a sopa em purê para uma tigela grande ou recipiente selável. Cubra e leve à geladeira até esfriar, por pelo menos 1 hora.
Quando estiver pronto para servir, mexa com creme ou iogurte, se estiver usando, e adicione sal e pimenta a gosto.
Decore com coentro fresco e divirta-se!
Coberturas de Sopa
A sopa de abobrinha oferece uma excelente base para você criar outras apresentações e sabores, transformando-a em um prato mais saudável:
- Salmão Defumado: Enrole pequenas fatias de salmão defumado e coloque-as no centro da tigela em cima da sopa. Adicione um montão de creme de leite e cubra com endro fresco picado. Frango Pesto: Grelhe um pouco de peito de frango e misture com o pesto comprado na loja. Coloque o frango quente em cima da sopa com algumas batatas fritas parmesão para decorar. Tofu refogado: Para uma preparação vegana, pule o creme ou iogurte da vaca. Refogue um pouco de tofu em azeite e sal de cebola até ficar crocante e cubra a sopa com ele. Como alternativa, você pode adicionar um bloco de tofu de seda à sopa depois que estiver frio e misturá-lo em velocidade muito alta. Isso engrossará a sopa e dará uma textura cremosa. Adicione sal e pimenta e decore com salsa fresca. Tortilla Azul Crocante: Adicione uma dose de guacamole a cada tigela individual e cubra com tortillas orgânicas de milho azul e uma colher de pico de gallo.
Tags de receita:
- sopa
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- jantar em família
