Paul Poplis
- Total: 4 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 4 horas
- Rendimento: 2-4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 305 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 52g | Carboidratos |
| 18g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2-4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 305 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 5% |
| Gordura saturada 1g | 5% |
| Colesterol 13mg | 4% |
| Sódio 327mg | 14% |
| Carboidratos totais 52g | 19% |
| Fibra alimentar 15g | 53% |
| Proteína 18g | |
| Cálcio 172mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Ingredientes
- Para o estoque:
- 1 jarrete de presunto defumado grande
- 1 cebola grande (esquartejada)
- 1 talo de aipo grande (cortado em pedaços de 10 cm)
- 1 cenoura grande (cortada em pedaços de 10 cm)
- 2 folhas de louro
- Para a sopa:
- 1/2 libra de feijão da marinha (seco; colhido)
- 1 filé de presunto (sem gordura)
- 1/2 cebola (picada grosseiramente)
- 1/2 aipo pequeno caule (cortado em rodelas grossas de 1/4 de polegada)
- 1 cenoura pequena (cortada em rodelas grossas de 1/4 de polegada)
- 2 colheres de sopa de pingos de bacon (ou azeite)
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 1/2 colher de chá de sálvia
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 litro de água (fervendo)
Passos para torná-lo
Estoque:
Coloque o jarrete de presunto, cebola esquartejada, pedaços grandes de cenoura e aipo, folhas de louro e pimenta em uma panela grande.
Adicione 5 litros de água fria e leve ao fogo médio. Deixe ferver vigorosamente (não ferva) , reduza o fogo para baixo e tampe.
Cozinhe por cerca de três horas. E então deixe esfriar.
Despeje o caldo através de uma peneira em uma tigela grande. Descarte legumes.
Corte a carne do jarrete de presunto em pedaços pequenos e adicione ao caldo.
Cubra e deixe esfriar à temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira.
Divida o material e congele pela metade para uso posterior.
Sopa:
Aqueça o forno a 300 F.
Aqueça as gotas de bacon em uma panela resistente ao fogo médio.
Adicione as cebolas, o aipo e a cenoura e refogue até as cebolas ficarem translúcidas.
Adicione o feijão e o caldo à panela, juntamente com todos os ingredientes restantes, exceto a água.
Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver vigorosamente (não ferva) .
Cubra e coloque em um rack inferior, mas não no mais baixo. Cozinhe por cerca de 4 horas, verificando a cada hora e adicionando água quente adicional suficiente para manter os grãos bem cobertos.
Retire do forno, ajuste os temperos e a quantidade de água. Sirva com molho picante ao lado.
Tags de receita:
- feijões
- jantar
- americano
- inverno
