Diana Rattray
- Total: 30 minutos
- Preparação: 8 mins
- Cozinheiro: 22 mins
- Rendimento: 6 porções
Bourbon adiciona um sabor de Kentucky a este prato de frango fabuloso. O bourbon é usado para regar o frango à medida que é refogado. Cogumelos e creme são adicionados à frigideira, fazendo um molho simples com rica complexidade em seus sabores.
Ingredientes
- 6 metades de peito de frango desossadas, pele removida
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
- 8 onças de cogumelos fatiados
- 3 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 cebolas verdes picadas
- 1/3 xícara de bourbon (de boa qualidade)
- 1 xícara de creme de leite
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 200 F ou configuração "quente".
Polvilhe os peitos de frango com sal e pimenta; levemente polvilhe com farinha. Deixou de lado.
Em uma frigideira grande e pesada em fogo baixo, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga com o azeite. Adicione os pedaços de frango e as cebolinhas picadas e refogue, virando os pedaços com freqüência, até que o frango fique dourado e macio, ou cerca de 15 a 20 minutos.
Se for usado frango com osso com pele, peneire primeiro, com a pele voltada para baixo, e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos a mais que o frango desossado, ou até que o frango esteja macio e os sucos fiquem limpos.
Enquanto o frango cozinha, regue com algumas colheres de bourbon a cada poucos minutos, adicionando quantidades muito pequenas para que o líquido cozinhe enquanto o frango cozinha.
Quando o frango estiver cozido e dourado, transfira para uma travessa quente e mantenha quente na gaveta de aquecimento ou no forno aquecido.
Adicione os cogumelos fatiados à frigideira (o bourbon já deve ter evaporado) com outra colher de sopa de manteiga e refogue, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
Adicione o creme de leite aos cogumelos e raspe a panela para soltar os pedaços dourados no fundo da frigideira. Cozinhe até que a mistura do molho esteja quente e começando a engrossar. Prove o molho e adicione sal e pimenta a gosto.
Despeje o molho sobre o frango para servir.
Desfrutar!
Tags de receita:
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