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- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 6 tigelas (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 168 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 tigelas (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 168 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 6% |
| Gordura saturada 3g | 13% |
| Colesterol 10mg | 3% |
| Sódio 403mg | 18% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 79mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de sopa de couve-flor é uma sopa simples e purê que é espessada com batata e aromatizada com alho, vinho e ervas frescas. É sutil, mas bastante saboroso. Se você gosta de couve-flor, vai adorar esta sopa de couve-flor.
Fazer esta sopa com couve-flor assada é uma revelação. Basta assar a couve-flor e preparar a sopa como descrito abaixo, mas não refogue a couve-flor assada junto com os outros ingredientes. Mantenha-o de lado e adicione-o à sopa cerca de cinco minutos antes das batatas estarem prontas.
Ingredientes
- 1 quilo de couve-flor fresca (folhas externas removidas)
- 1 russet médio ou outra batata amiláceo
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola média (descascada e picada)
- 1 dente de alho (descascado e esmagado)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Caldo de legumes ou caldo de 1 litro
- Sal Kosher, a gosto
- Pimenta branca moída, a gosto
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1/4 de xícara de creme de leite (quente)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Corte a couve-flor em pedaços (aproximadamente) do mesmo tamanho, com cerca de 1 cm a 1 cm de espessura, dependendo do diâmetro. Não se preocupe com precisão - a sopa será purê de qualquer maneira. Você só quer que as peças sejam de tamanho uniforme para que cozinhem uniformemente. Reserve cerca de uma xícara de florzinhas menores.
Descasque a batata e corte-a em pedaços do mesmo tamanho da couve-flor.
Em uma panela de fundo pesado, aqueça a manteiga em fogo baixo a médio. Adicione a cebola, o alho e a couve-flor e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que a cebola fique levemente translúcida, mexendo mais ou menos continuamente.
Adicione o vinho e cozinhe por mais um minuto ou dois ou até que o vinho pareça ter diminuído em cerca de metade.
Adicione o caldo e a batata. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a couve-flor e as batatas estejam macias o suficiente para poderem ser facilmente perfuradas com uma faca. Não deixe que eles fiquem piegas, no entanto.
Enquanto isso, aqueça uma panela refogue com um pouco de óleo e refogue as florzinhas de couve-flor reservadas até que estejam macias. Tempere a gosto com sal Kosher e reserve.
Retire do fogo e bata no liquidificador, trabalhando em lotes, se necessário. Tenha cuidado ao misturar a sopa quente. Comece em velocidade lenta com a tampa entreaberta para liberar qualquer vapor, feche a tampa e aumente a velocidade de mistura.
Retorne a sopa em puré à panela e leve para ferver novamente, adicionando mais caldo ou caldo para ajustar a espessura, se necessário. Adicione o creme de leite quente e tempere a gosto com sal Kosher e pimenta branca.
Porção da sopa em tigelas individuais, decore cada tigela com um pouco de couve-flor reservada e cebolinha fresca e sirva imediatamente.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Atenção
O vapor dos ingredientes quentes pode se expandir rapidamente no liquidificador, causando queimaduras e respingos em todos os lugares. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas 1/3 do caminho, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Variação da receita
- Para uma variação saborosa, misture uma xícara de queijo Gruyère, Emmenthaler ou Fontina ralado na sopa antes de servir.
Tags de receita:
- couve-flor
- sopa de couve-flor
- almoço
- francês
