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Seja como for, é fácil e fácil de cultivar essa abóbora saudável: fácil de cultivar, fácil de colher e fácil de usar na cozinha. A abobrinha, ou abóbora, é comestível em qualquer estágio da maturidade, mas tem um sabor melhor quando é jovem e tenra, muito antes de chegar a um clube de homens das cavernas. Cultivar sua abobrinha não apenas dá acesso às frutas em seu auge; isso também significa que você pode colher as delicadas e delicadas flores amarelas desta planta prolífica.
Colheita de frutas de abobrinha
Há duas coisas a serem lembradas sobre a colheita de abobrinha: escolha-as jovens e escolha-as com frequência. Se você tiver isso em mente, nunca ficará preso a uma abóbora muito grande e sem gosto (e às vezes amarga). Você pode colher abobrinha a qualquer momento sem prejudicar a planta.
Geralmente, é melhor colher frutas de abobrinha comuns quando tiver entre 5 e 7 polegadas de comprimento. Colha abobrinha redonda quando estiver do tamanho de uma bola de bilhar - há uma razão pela qual um dos abobrinhas redondos mais populares é chamado "Bola Oito".
Se desejar, você pode colhê-los ainda menores. Abobrinha de bebê (com cerca de 5 a 15 cm de comprimento) é a preferida em restaurantes e mercados de agricultores, graças ao seu sabor doce e suave e aparência atraente. Você também pode colher abóbora pequena enquanto a flor ainda estiver presa. Uma maneira popular de cozinhar isso é encher as flores com queijo e massa e fritar a coisa toda - frutas e flores - de uma só vez.
Colheita de flores de abobrinha
As plantas de abobrinha produzem flores masculinas e femininas e são polinizadas por abelhas e outros insetos. As flores masculinas crescem a partir de um caule delgado, ligado à planta principal. As flores femininas crescem a partir do final da fruta. As flores femininas tendem a ser as mais saborosas, mas se você colher todas, sua planta não terá frutos. Normalmente, o momento ideal para colher flores masculinas ou femininas é um pouco antes que elas caiam da planta naturalmente. Se você quiser frutas, tome cuidado para não colher muitas flores de ambos os sexos. Os cultivadores que colhem flores para restaurantes e mercados geralmente pegam apenas as flores masculinas, deixando uma na planta para cada 12 a 15 flores colhidas. Isso garante que haverá pólen para a produção de frutas.
Como Colher Abobrinha
Para colher a abóbora, é melhor usar podadores, tesouras ou uma faca, cortando o caule cerca de 1 "a 2" do corpo da fruta. Também é fácil remover a fruta simplesmente torcendo-a; o caule geralmente se rompe, mas às vezes não, e você acaba quebrando a fruta. Além disso, existem evidências de que arrancar a fruta pode causar danos à raiz da planta.
Para colher flores masculinas, corte o caule uma polegada ou duas abaixo da flor. Isso dá a você algo para segurar durante o cozimento e evita danos à flor frágil. Remova (e descarte) o estame no centro da flor imediatamente, enquanto a flor estiver totalmente aberta. Caso contrário, as pétalas se fecharão e você deverá realizar uma cirurgia cuidadosa para alcançar o estame. As flores femininas geralmente podem ser arrancadas da fruta, ou você pode cortá-las, tomando cuidado para não danificar a abóbora. Mais uma vez, você também pode colher a flor e seus pequenos frutos juntos.
Comendo abobrinha
Abobrinha de qualquer tamanho é melhor quando cozida com um pouco de gordura, geralmente azeite. Um dos pratos mais simples é a abobrinha fatiada refogada em azeite (talvez com um pouco de manteiga e um dente de alho esmagado) e polvilhada com sal. Tente sua abobrinha recém-colhida dessa maneira e você nunca poderá voltar para outras receitas.
A abobrinha também assa bem no forno: corte em fatias finas longitudinalmente (uma mandolina é melhor para isso) ou em fatias longas e pincele todos os lados com azeite de oliva. Coloque os pedaços individualmente em uma assadeira e leve ao forno a 400 ° a 425 ° F até que a carne comece a caramelizar. Vire conforme necessário para cozinhar todos os lados.
A maneira mais popular de cozinhar flores de abobrinha é encher as flores com queijo ricota ou de cabra (algumas pessoas também gostam de creme de queijo), bata-as em uma massa simples e frite-as em azeite, em uma panela refogue ou frite um forno holandês. As flores de abobrinha também podem ser comidas cruas.
