Michael Grimm / Photodisc / Getty Images
- Total: 85 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- Rendimento: 6 porções
Esta sopa de milho e camarão é uma combinação saborosa de camarão fresco, tomate e milho. Uma sopa à base de tomate é uma fabulosa alternativa sem laticínios a sopas mais pesadas de frutos do mar. Milho em lata, milho em estilo creme e tomate tornam a sopa uma preparação fácil. Você pode juntar tudo rapidamente para uma refeição que irá ferver por uma hora antes de estar pronta para servir.
A sopa começa com um roux simples e usa camarão fresco. Se você usar camarão congelado, descongele-o na geladeira antes de adicioná-lo à sopa.
Ingredientes
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 cebolas médias (picadas)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 (28 onças) pode estufar tomates (não drenados e amassados; ou duas latas de 14, 5 onças)
- 1/2 lata de tomate com pimentão verde (Ro-Tel é uma marca, picante ou suave)
- 2 latas (15 onças) de milho em estilo creme
- 2 latas de milho inteiro
- 1 litro de caldo de galinha (com pouco sódio ou sem sal)
- 2 libras de camarão (de preferência fresco)
- Sal Kosher, a gosto
- Pimenta preta moída, a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela grande ou panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-baixo. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, até o roux ficar com uma cor loira clara. Não deixe que fique muito escuro.
Adicione as cebolas picadas e o alho e cozinhe até que as cebolas estejam amolecidas.
Adicione o tomate estufado, o tomate com pimentão, o milho cremoso, o milho inteiro e o caldo; cozinhe em fogo baixo em fogo brando por 45 minutos.
Enquanto isso, descasque o camarão. Passe a ponta de uma faca pequena e afiada pelas costas de um camarão e remova a veia escura. Repita com o camarão restante. Lave o camarão com água fria.
Adicione o camarão à mistura de sopa e cozinhe por mais 10 minutos.
Tempere a sopa com sal kosher e pimenta do reino moída a gosto.
Sirva a sopa quente e divirta-se!
Esta sopa pode ser a peça central de um jantar ou almoço leve, servido com alguns pãezinhos crocantes ou pão integral.
Guarde as sobras na geladeira e use-as dentro de três a quatro dias. Se você quiser mantê-lo por mais tempo, congele porções individuais em recipientes hermeticamente fechados. Manterá sua melhor qualidade por quatro a seis meses.
Gorjeta
Ro-Tel é uma marca de tomate com pimentão verde e pode ser picante ou suave. Sinta-se livre para omitir os tomates Ro-Tel, se você não os tiver prontamente disponíveis. Adicione uma colher de sopa ou duas pimentas verdes picadas, quentes ou suaves, se desejar calor.
Variações de receita
- Use cerca de 4 xícaras de grãos de milho frescos ou congelados e omita o milho em lata e o creme. Adicione 1 batata russet grande, cortada em cubos pequenos. Adicione 1/2 xícara de pimentão vermelho picado junto com a cebola. Adicione 1/2 xícara de aipo em fatias finas junto com a cebola. Misture 1 ou 2 colheres de sopa de salsa picada ou coentro na sopa junto com o camarão.
Tags de receita:
- Tomate
- sopa de camarão
- acompanhamento
- americano
