Barbara Rolek
- Total: 3 h 5 min
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 3 horas
- Tempo de imersão: 8 horas
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 505 | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 47g | Carboidratos |
| 31g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 505 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 22g | 29% |
| Gordura saturada 7g | 35% |
| Colesterol 78mg | 26% |
| Sódio 1305mg | 57% |
| Carboidratos totais 47g | 17% |
| Fibra alimentar 12g | 42% |
| Proteína 31g | |
| Cálcio 203mg | 16% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de sopa de feijão croata produz um produto final tão espesso, é mais como ensopado, e é por isso que é conhecido como grah i varivah (literalmente "feijão e ensopado") em croata. Pode ser consumido como refeição principal, mas muitas pessoas comem como uma sopa saudável e depois mergulham no prato principal.
Qualquer tipo de carne defumada ou lingüiça serve, mas a costela defumada é tradicional e produz o melhor sabor. Além disso, tente usar uma combinação de feijões secos, mas normalmente são usados pinto, amora ou feijão.
Sirva com pão saudável e você terá uma refeição recheada, especialmente bem-vinda quando houver um beliscão no ar. Os grãos devem ser embebidos durante a noite, portanto planeje adequadamente.
Ingredientes
- 1 libra de feijão seco (lavado, colhido e embebido durante a noite)
- 12 a 15 xícaras de água fria
- 3 dentes de alho (descascados e picados)
- 1 cebola grande (picada)
- Linguiça defumada de 1 libra (croata, como kranjska, kobasice, ou lingüiça polonesa defumada, como kiełbasa krajana , cortada em pedaços de 10 cm)
- 1 libra costelas defumadas (ou jarretes de presunto de carne defumada)
- 1 folha de louro grande
- Sal, pimenta e Vegeta a gosto
Passos para torná-lo
Enxágüe os grãos e pegue-os para remover os grãos murchados, pedaços de rocha e qualquer outro assunto que não esteja lá. Coloque em uma tigela grande ou panela e adicione água fria a cerca de 10 cm acima dos grãos. Cubra e deixe de molho durante a noite em temperatura ambiente. Como alternativa, use o método de absorção rápida.
Quando estiver pronto para preparar esta receita, escorra os grãos, lave-os e escorra novamente. Coloque em uma panela grande e adicione 12 xícaras de água fria fresca. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e retire toda a espuma que subir à superfície.
Adicione o alho, a cebola, a linguiça defumada de sua preferência, as costelas defumadas ou os jarretes de presunto defumado, a folha de louro, o sal, a pimenta e o pó de tempero Vegeta a gosto.
Volte a ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, por 2 a 3 horas ou até que o feijão e a carne estejam macios. Adicione água conforme necessário, enquanto cozinha, mexendo ocasionalmente.
Retire a folha de louro e descarte. Retire os ossos da costela ou jarretes e devolva a carne para a panela. Se a sopa não for suficientemente espessa, continue a ferver até que a consistência desejada seja alcançada.
Sirva em tigelas aquecidas com pão saudável e um copo de cerveja.
Sobre o tempero de Vegeta
O Vegeta é fabricado na Croácia pela empresa Podravka, que o descreve como um "tempero para todos os fins, feito a partir de uma mistura especial dos melhores vegetais, ervas, especiarias e ingredientes naturais selecionados".
É o tempero preferido nos países dos Balcãs e Eslavos do Leste Europeu, usado para dar sabor a alimentos de sopas a vegetais, carnes e aves. Para alguns, o problema está em um de seus ingredientes - o MSG, que pode representar um problema real para pessoas alérgicas a ele. Agora, a empresa produz um Vegeta sem adição de MSG, mas ainda contém cargas de sódio.
O Vegeta caseiro sem sódio e sem MSG é muito semelhante ao fabricado pela Podravka sem todo o sal. Vegetais reais são assados até desidratados e depois transformados em pó. A mistura resultante é armazenada em um frasco com tampa de rosca em local fresco e seco.
Tags de receita:
- sopa
- jantar
- leste Europeu
- inverno
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