Rinaldo Wurglitsch / Flickr
- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 499 | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 47g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 499 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 22g | 29% |
| Gordura saturada 7g | 33% |
| Colesterol 119mg | 40% |
| Sódio 1331mg | 58% |
| Carboidratos totais 28g | 10% |
| Fibra alimentar 5g | 16% |
| Proteína 47g | |
| Cálcio 160mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de ensopado de carne cubana é conhecida como ropa vieja, que significa "roupas velhas" em espanhol. O nome descreve os pedaços de carne e legumes no prato, que se assemelham a tiras coloridas de trapos.
Este ensopado de carne é saudável o suficiente para comer por conta própria, mas também vai bem sobre pratos de arroz e ensopado com pão duro. A carne deve ser cozida e desfiada primeiro. Por conveniência, você pode preparar a carne no dia anterior e refrigerar durante a noite para economizar tempo no dia seguinte.
Nesta versão em espanhol da ropa vieja , o grão-de-bico é usado no lugar das ervilhas usadas nesta receita. Esta versão com pouco carboidrato é feita em um fogão lento e pode ser servida com tortilhas com pouco carboidrato, abacate e coentro.
Ingredientes
- Para o bife:
- 2 libras de flanco de bife (ou chuck assado)
- 1 cebola grande (esquartejada)
- 2 dentes de alho (esmagados)
- 1 costela de aipo grande (picada)
- 1 colher de sopa de sal
- Para o ensopado:
- 1/4 xícara de azeite
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 cebola grande (cortada em tiras finas)
- 1 pimentão verde grande (cortado em tiras finas)
- 1 1/2 libras de tomate (picado)
- 2 colheres de sopa de xerez seco
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1/4 de xícara de ervilhas cozidas (congeladas e descongeladas)
- Sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Prepare o Bife
Coloque o bife em uma panela grande e adicione água para cobrir completamente o bife.
Adicione a cebola esquartejada, o alho amassado, o aipo picado e o sal.
Deixe ferver os ingredientes, reduza para fogo moderado e cozinhe até que o bife esteja macio, cerca de 1 hora e meia.
Transfira a carne apenas para uma bandeja para esfriar e descartar o líquido de cozimento, cebola, alho e aipo.
Desfie-o com dois garfos quando a carne estiver fria o suficiente para ser manuseada. Neste ponto, você pode refrigerar a carne durante a noite.
Prepare o Ensopado
Em uma frigideira ou panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e refogue até ficar macio, cerca de 1 minuto.
Reduza o fogo para médio e adicione a cebola fatiada e o pimentão. Cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 10 minutos.
Acrescente os tomates picados, o xerez, as folhas de louro, o cominho e uma pitada de sal.
Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe por 25 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem.
Retire as folhas de louro.
Misture a carne desfiada e cozinhe por cerca de 10 minutos até que a carne esteja aquecida.
Misture as ervilhas. Desligue o fogo. Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente com arroz, se desejar.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- caribe
- outono
