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- Total: 60 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 306 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 26g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 306 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 15% |
| Gordura saturada 4g | 20% |
| Colesterol 67mg | 22% |
| Sódio 214mg | 9% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 26g | |
| Cálcio 87mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita é para um picadilho tradicional de estilo cubano feito com carne moída e conhecido como picadillo santiaguero .
Picadillo é um hash de estilo cubano feito com carne moída (carne bovina ou suína ou ambas), azeitonas, cebolas e às vezes batatas, como nesta receita.
O nome picadillo vem do verbo espanhol picar, que significa picar em pedaços pequenos. Picadillo é comum em culturas latinas com variações.
Você pode servir qualquer variedade de picadilho com arroz ou usá-lo como recheio para empanadas e papas rellenas .
Ingredientes
- 1 libra de carne moída
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de azeite para refogar
- 1 cebola branca média (picada)
- 1 pimentão verde pequeno (picado)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 3/4 xícara de molho de tomate
- 2 batatas pequenas (descascadas e picadas)
- 8 a 10 azeitonas verdes (sem caroço)
Passos para torná-lo
Em uma tigela média, misture a carne moída, orégano, cominho, sal e pimenta até ficar bem misturado.
Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite (ou mais, se necessário). Refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem macios.
Adicione a mistura de carne moída, caldo de carne e molho de tomate e misture bem. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos.
Adicione as batatas em cubos e misture bem. Cubra e cozinhe por mais 15 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
Remova a capa. Adicione as azeitonas e cozinhe descobertas por 15 minutos ou até o líquido evaporar completamente, mas a carne ainda está úmida.
Sirva o picadillo quente com arroz ou deixe esfriar e use como recheio para empanadas e papas rellenas.
Outros tipos de Picadillo
Picadillo mexicano é feito com passas, pimentões jalapenos ou guajillo e açúcar mascavo conhecido como piloncillo, juntamente com os ingredientes tradicionais.
Outro tipo é picadillo de porco espanhol picante feito com cubos de carne de porco marinados durante a noite em uma mistura de colorau, alho e vinho branco. Em seguida, a carne de porco é rapidamente frita e servida com pão e / ou batatas fritas.
As versões da Costa Rica são de carne opcional. Legumes como batata, abóbora ayote, pimentão e cebola são picados e cozidos com caldo, ervas e especiarias, e o picadilho resultante é frequentemente servido com tortilhas ou arroz.
Na República Dominicana, o picadillo é feito com pimentão, cebola roxa, alho, pasta de tomate, caldo, azeitonas, alcaparras, passas, ovo cozido, vinagre e especiarias e servido com arroz branco ou marrom.
As variedades porto-riquenhas são feitas com carne moída, óleo de urucum, presunto, recaito (um tipo de base feita de verduras e especiarias), molho de tomate, azeitonas, alcaparras, batatas, temperos e, às vezes, passas embebidas em rum. Eles são usados como recheio para empanadas e outros bolinhos, ou apenas servidos simplesmente com arroz e feijão.
Picadillo, nas Filipinas, é uma mistura de sopa feita com carne moída e batatas ou abóbora-chuchu, passas e tomates, mas sem azeitonas verdes e alcaparras. É frequentemente servido com arroz branco, banana frita e ovos cozidos ou fritos.
Tags de receita:
- Tomate
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