O abeto vermelho come / Anastasiia Tretiak
- Total: 70 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 3 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 764 | Calorias |
| 37g | Gordo |
| 94g | Carboidratos |
| 29g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 764 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 37g | 48% |
| Gordura saturada 4g | 19% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 669mg | 29% |
| Carboidratos totais 94g | 34% |
| Fibra alimentar 25g | 90% |
| Proteína 29g | |
| Cálcio 330mg | 25% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta é uma saudável receita vegetariana e vegana de batata doce ao curry e salada de freekeh com influências marroquinas. O Freekeh combina com batata doce assada, bastante caril em pó, cranberries e damascos secos e amêndoas fatiadas para uma mistura de sabores e texturas. Além disso, não é bonito?
Receita e foto cortesia de Freekeh foods
Ingredientes
- 8 onças de freekeh (1 pacote ou 1 xícara, não cozida)
- 2 1/2 xícaras de água (ou caldo de legumes)
- 1 batata-doce (ou inhame, esfregada, cortada em cubos e assada)
- 1 a 2 colheres de chá de azeite (para regar batatas doces)
- 1 pimentão grande (vermelho, picado)
- 1/2 cebola (roxa, picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de uva)
- 3 a 5 colheres de sopa de curry em pó (suave)
- 1/2 xícara de cranberries secas (ou passas)
- 1 xícara de damascos (picados)
- 1 xícara de ervilhas (congeladas e descongeladas)
- 1 xícara de amêndoas (fatiadas ou sementes de pepita)
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Anastasiia Tretiak
Despeje 2 1/2 xícaras de água ou caldo de legumes e o freekeh em uma panela e deixe ferver por 1 minuto. Reduza o fogo para baixo e tampe e cozinhe por cerca de 25 minutos até que o freekeh esteja macio.
O abeto vermelho come / Anastasiia Tretiak
Quando o freekeh estiver cozido, coloque em um prato separado para esfriar na geladeira.
O abeto vermelho come / Anastasiia Tretiak
Pré-aqueça o forno a 375 F.
Esfregue a batata-doce e corte em cubos de 2, 5 cm (você pode optar por remover as peles ou não - é uma preferência pessoal de qualquer maneira). Coloque as batatas doces em cubos em uma assadeira forrada com papel alumínio e regue um pouco de azeite sobre elas.
O abeto vermelho come / Anastasiia Tretiak
Asse no forno por cerca de 25 minutos ou até ficar macio. Retire a batata doce do forno e reserve. A batata-doce também pode ser microondas, se você estiver com pouco tempo, mas você não terá a mesma profundidade agradável de sabor que vem com o forno no azeite.
O abeto vermelho come / Anastasiia Tretiak
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e misture com pimentão vermelho, cebola e alho. Cozinhe por 3 a 5 minutos e adicione o caril em pó, sal e pimenta. Cozinhe ainda mais até as cebolas ficarem translúcidas. Reserve para esfriar.
O abeto vermelho come / Anastasiia Tretiak
Combine o freekeh em uma tigela com a mistura de vegetais, adicione frutas secas, nozes, ervilhas e batata-doce.
O abeto vermelho come / Anastasiia Tretiak
Tempere a gosto e sirva.
O abeto vermelho come / Anastasiia Tretiak
Variação da receita
- Tente adicionar brócolis em cubos, couve-flor, grão-de-bico ou lentilha levemente cozidos a vapor a esta receita para preenchê-lo um pouco. Basta enxaguar e escorrer e depois misture!
Tags de receita:
- feijões
- salada de batata doce
- acompanhamento
- marroquino
