Crédito da foto: Allyson Kramer
- Total: 3 h 45 min
- Preparação: 3 hrs
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
Esta receita de queijo tem um sabor semelhante ao tradicional salsa com queijo, mas é totalmente livre de laticínios, tornando-a uma opção deliciosa para quem segue uma dieta baseada em vegetais.
Sinta-se livre para ajustar o tempero ao seu gosto. Se você preferir um molho muito picante, use jalapeños frescos e deixe algumas sementes para aumentar a intensidade da picada. Para um mergulho leve, simplesmente diminua a quantidade de jalapeños em jarras exigidos na receita ou omita-os por completo.
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras de caju cru
- 2 cenouras laranjas grandes
- 1 pimentão grande ou laranja
- 3 dentes de alho fresco
- 1 xícara de leite sem leite, como amêndoa, soja ou caju, além de mais para emagrecer, se necessário
- 1 1/4 colheres de chá de sal
- 1/2 xícara de flocos de levedura nutricional
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 xícara de tomate em cubos fresco (cerca de 1 centímetro x 1 centímetro)
- 1/3 xícara de pimentão picado em jalepeño
- 4 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada ou cebolinha
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque os cajus em uma tigela de tamanho médio e cubra com 2, 5 cm de água. Deixe o caju de molho por pelo menos 2 horas, até 3.
Depois que os cajus estiverem de molho cerca de 1 hora, pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit e forre uma assadeira de tamanho médio com papel manteiga ou um tapete de silicone. Coloque as cenouras, o pimentão e o alho na assadeira e asse por 30 a 40 minutos, ou até que as cenouras estejam macias e você possa remover facilmente a pele do pimentão. Deixe esfriar por 15 minutos ou até que os legumes fiquem fáceis de manusear.
Descasque a pele do pimentão e coloque-a na jarra do liquidificador ou na tigela do processador de alimentos, juntamente com as cenouras e o alho assados.
Escorra os cajus embebidos e coloque-os na jarra de um liquidificador ou na tigela de um processador de alimentos. Adicione 1/2 xícara de leite sem leite e misture até ficar homogêneo, parando e raspando as laterais do liquidificador, conforme necessário. Adicione o sal, os flocos de levedura nutricional, o pó de pimenta e o suco de limão, bem como o leite restante e misture mais uma vez até ficar bem homogêneo. Sinta-se à vontade para adicionar até 1/4 de xícara de leite não lácteo adicional para diluir a textura desejada. Transfira para uma tigela segura para o forno e dobre a pimenta jalapeño, o coentro e a cebolinha picada.
Aqueça no forno ou desfrute do frio com batatas fritas de pacote (produzindo nachos fabulosos!), Além de massas cozidas ou como molho vegetariano. Armazene as sobras de salsa com queijo em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Tags de receita:
- Tomate
- Aperitivo
- mexicano
- festa
