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Uma costeleta é simplesmente quando a carne é cortada em quadrados, geralmente com cerca de meio centímetro de espessura. Os quadrados não precisam ser quadrados perfeitos iguais, mas devem aproximar-se do mesmo tamanho para cozinhar uniformemente.
Isso também é conhecido como corte.
Exemplo: "Para fritar alimentos, cada costeleta deve ser cortada no mesmo tamanho".
Existem requisitos precisos para os termos de cozimento "chop", "dice" e "picar" e todos eles estão relacionados ao tamanho. "Costeleta" é o maior tamanho em que os alimentos são cortados, geralmente com cerca de 1 cm de diâmetro. "Dados" é o tamanho seguinte, geralmente cerca de 1/4 de polegada, e "triturar" é o tamanho menor. Preste atenção a esses termos, porque eles garantem que os alimentos que você está prestes a cozinhar cozinhem ao mesmo tempo e na quantidade correta de tempo.
Sempre use uma faca afiada ao executar essas tarefas. Surpreendentemente, usar uma faca cega significa que você terá mais chances de se machucar. Afie a faca antes de cada sessão de cozimento para obter melhores resultados. Segure a comida a ser cortada com os dedos dobrados e deixe a lâmina seguir os dedos enquanto você corta. Dessa forma, você não vai se cortar.
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