Stuart Webster / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 7 horas 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 7 horas
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 978 | Calorias |
| 60g | Gordo |
| 34g | Carboidratos |
| 74g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 978 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 60g | 77% |
| Gordura Saturada 24g | 120% |
| Colesterol 258mg | 86% |
| Sódio 786mg | 34% |
| Carboidratos totais 34g | 12% |
| Fibra alimentar 5g | 18% |
| Proteína 74g | |
| Cálcio 200mg | 15% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Costeletas de cordeiro têm uma reputação mais alta do que costeletas de porco, mas torná-las é tão simples. Esta receita usa ingredientes básicos para reunir costeletas de cordeiro tradicionais em um fogão lento.
Esta receita exige que sejam usadas costeletas macias de lombo de cordeiro, mas, como o tempo de cozimento é de 5 a 7 horas, pode ser usado um corte mais econômico de cordeiro, como costeletas de ombro. O cozimento longo e lento quebrará o tecido conjuntivo no corte mais duro do ombro, tornando-o suculento e macio.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (ou azeite extra-virgem)
- 4 costeletas de cordeiro com lombo (ou costeletas no ombro)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2/3 de xícara de caldo de carne (ou caldo de galinha)
- 1 lata de tomate (cortado em cubos)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 4 costelas de aipo (em fatias finas)
- Pitada de sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
- Decore: salsa (picada)
Passos para torná-lo
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou refogue em fogo médio-alto.
Brasão as costeletas de cordeiro com farinha e doure-os rapidamente em ambos os lados no óleo quente.
Transfira as costeletas de cordeiro para a panela lenta.
Em uma panela média, misture o caldo de carne ou frango, tomate, alho picado, pasta de tomate e aipo fatiado. Adicione sal e pimenta a gosto. Deixe a mistura ferver, mexendo ocasionalmente.
Despeje a mistura de tomate quente sobre as costeletas de cordeiro na panela lenta.
Tampe e cozinhe em fogo alto por 30 minutos, depois abaixe e continue cozinhando por 5 a 7 horas.
Ajuste o tempero a gosto e sirva as costeletas polvilhadas com bastante salsa picada.
Tags de receita:
- Tomate
- entrada
- americano
- jantar em família
