Quando você estiver pronto para usar vegetais desidratados, você terá algumas opções. Você pode comê-los como estão, como batatas fritas com couve ou abóbora. Adicionar vegetais desidratados a sopas, ensopados e fogões lentos irá naturalmente reidratá-los, de modo que eles serão adicionados ao prato sem etapas extras. Finalmente, alguns vegetais secos são melhores quando são reidratados primeiro e depois usados na culinária. Os cogumelos secos são melhores quando reidratados em água quente e depois usados nos alimentos que você está preparando.
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Tomate seco no forno
Use tomates totalmente maduros para obter resultados mais saborosos. Leda Meredith
Tomates secos não precisam ser "secos" para serem deliciosos. Em muitos lugares, os verões são muito úmidos para secar os alimentos ao sol, uma vez que apenas moldam. Em vez disso, opte por secá-los em um desidratador ou no forno. O resultado é tão intensamente saboroso e colorido quanto os que foram secos em climas menos úmidos ao sol (e muito mais baratos).
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Nabos no forno
Imagens de Anthony Rosenberg / Getty
A secagem dos nabos preserva a cor, o sabor e os nutrientes leves do vegetal. Nabos secos são ótimos em sopas (incluindo caldos caseiros) e ensopados. Eles também ocupam muito pouco espaço e pesam quase nada, o que os torna muito fáceis de armazenar.
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Chips de couve assados no forno
antonios mitsopoulos / Getty Images
Essas salgadas e crocantes batatas fritas são uma alternativa saudável às batatas fritas. Eles são muito saborosos, não se surpreenda se o seu lote desaparecer assim que você o fizer. Aromatize-os com sal, levedura nutricional ou qualquer outra cobertura de especiarias para um deleite extra saboroso.
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Chips de abóbora
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As batatas cozidas com abóbora são um lanche crocante e delicioso que é saboroso e naturalmente doce. Eles não demoram muito para serem colocados no forno e são muito mais saudáveis que os chips convencionais. Evite as despesas e a gordura das versões fritas.
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Branquear e desidratar o aipo
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O aipo é essencial para os estoques de sopa e para a mistura mirepoix de aipo, cenoura e cebola, que é a espinha dorsal de tantos pratos salgados. Quando você só precisa de um talo ou dois e não tem aipo fresco à mão, o aipo seco geralmente funciona bem.
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Cogumelos secos no forno
Cogumelos ostra e maitake secos. Leda Meredith
Cogumelos não são tecnicamente vegetais, mas vão juntos em muitos pratos saborosos. Os cogumelos secam lindamente usando o método do forno. Quando reidratadas em água quente, sua textura é quase idêntica aos cogumelos frescos.
Essa é uma ótima maneira de preservar uma abundância de cogumelos forrageados ou simplesmente para garantir que os cogumelos comprados em sua geladeira não estraguem antes de comer.
